12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" / Cécile Berri in Viandes et Produits Carnés, HS-oct.2008 ([01/10/2008])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p. Titre : 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" Type de document : Article Auteurs : Cécile Berri, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 243p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie animale [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] filière viande [Thesagri] hygiène des produits [Thesagri] technologie de la viande [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés - Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés - Génomique - Bases biologiques de la qualité - Hygiène et sécurité - Table ronde : paquet hygiène [article] 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" [Article] / Cécile Berri, Auteur . - 2008 . - 243p. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p. Catégories : [Thesagri] biologie animale [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] filière viande [Thesagri] hygiène des produits [Thesagri] technologie de la viande [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés - Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés - Génomique - Bases biologiques de la qualité - Hygiène et sécurité - Table ronde : paquet hygiène

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REV-00007620	HS-oct.2008 - 01/10/2008	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf in INRA : productions animales, Vol.21, n°2 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Titre : Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles Type de document : Article Auteurs : Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.159-166 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles. [article] Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles [Article] / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf . - 2008 . - p.159-166. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles.

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REV-00001912	Vol.21, n°2 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Filets de poulet standard, conditions environnementales ante mortem (ramassage-transport-abattage) et qualité technologique / V. Gigaud ; A. Geffrard ; Cécile Berri ; Bihan-Duval Le in Viandes et Produits Carnés, Vol.26,n°1 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > Vol.26,n°1 [01/01/2007] . - p. 17-20 Titre : Filets de poulet standard, conditions environnementales ante mortem (ramassage-transport-abattage) et qualité technologique Type de document : Article Auteurs : V. Gigaud ; A. Geffrard ; Cécile Berri ; Bihan-Duval Le Article en page(s) : p. 17-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] homogénéisation [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : L'une des préoccupations majeures des industreis de la volaille est de fournir une viande de qualité constante. Les conditions avant abattage - à l'impact non négligeable - sont étudiées afin de proposer aux professionnels des recommandations en vue d'une meilleure homogénéisation des produits. [article] Filets de poulet standard, conditions environnementales ante mortem (ramassage-transport-abattage) et qualité technologique [Article] / V. Gigaud ; A. Geffrard ; Cécile Berri ; Bihan-Duval Le . - p. 17-20. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > Vol.26,n°1 [01/01/2007] . - p. 17-20 Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] homogénéisation [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : L'une des préoccupations majeures des industreis de la volaille est de fournir une viande de qualité constante. Les conditions avant abattage - à l'impact non négligeable - sont étudiées afin de proposer aux professionnels des recommandations en vue d'une meilleure homogénéisation des produits.

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REV-00003099	Vol.26,n°1 - 01/01/2007	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Muscle foods : consumption, composition and quality / Cécile Berri ; Jacques Mourot ; Joseph Culioli in Sciences des Aliments, Vol.23, n°1 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inSciences des Aliments > Vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.13-34 Titre : Muscle foods : consumption, composition and quality Type de document : Article Auteurs : Cécile Berri ; Jacques Mourot ; Joseph Culioli Article en page(s) : p.13-34 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] composition [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] cuisson [Thesagri] muscle [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] valeur nutritive Note de contenu : 1/ Consumption of meat and meat products 2/ Meat composition 3/ Influence of cooking and processing procedures on composition of products [article] Muscle foods : consumption, composition and quality [Article] / Cécile Berri ; Jacques Mourot ; Joseph Culioli . - p.13-34. Langues : Anglais (eng) in Sciences des Aliments > Vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.13-34 Catégories : [Thesagri] composition [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] cuisson [Thesagri] muscle [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] valeur nutritive Note de contenu : 1/ Consumption of meat and meat products 2/ Meat composition 3/ Influence of cooking and processing procedures on composition of products

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REV-00004816	Vol.23, n°1 - 01/01/2003	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Qualité de la viande de volailles : Apport de la génomique pour l'identification des gènes / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; F. Pitel in Viandes et Produits Carnés, Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009)

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009) . - p.81-85 Titre : Qualité de la viande de volailles : Apport de la génomique pour l'identification des gènes Type de document : Article Auteurs : Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; F. Pitel Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.81-85 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] génome [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande. [article] Qualité de la viande de volailles : Apport de la génomique pour l'identification des gènes [Article] / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; F. Pitel . - 2009 . - p.81-85. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009) . - p.81-85 Catégories : [Thesagri] génome [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande.

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REV-00003100	Vol.27, n°3 - 01/05/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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