Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 8-9 ([01/09/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 8-9 [01/09/2012] . - p.49 Titre : Biochimie de la couleur de la viande Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : p.49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biochimie [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Cet article rappelle les mécanismes enzymatiques de mofification de la couleur des viandes et les différents facteurs susceptibles de les influencer. [article] Biochimie de la couleur de la viande [Article] / Philippe Girardon, Auteur . - 2012 . - p.49. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 8-9 [01/09/2012] . - p.49 Catégories : [Thesagri] biochimie [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Cet article rappelle les mécanismes enzymatiques de mofification de la couleur des viandes et les différents facteurs susceptibles de les influencer.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00006999	8-9 - 01/09/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 9-10 ([01/10/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 9-10 [01/10/2012] . - 49-50 Titre : Biochimie de la couleur de la viande Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon Année de publication : 2012 Article en page(s) : 49-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] flaveur [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Présentation, par le Groupe Air Liquide, des mécanismes enzymatiques en jeu dans la modification de la couleur des viandes, et d'une solution à  ce phénomène : le conditionnement sous atmosphère modifiée enrichie en oxygène 70-80 %. [article] Biochimie de la couleur de la viande [Article] / Philippe Girardon . - 2012 . - 49-50. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 9-10 [01/10/2012] . - 49-50 Catégories : [Thesagri] flaveur [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Présentation, par le Groupe Air Liquide, des mécanismes enzymatiques en jeu dans la modification de la couleur des viandes, et d'une solution à  ce phénomène : le conditionnement sous atmosphère modifiée enrichie en oxygène 70-80 %.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Désinsectisation rapide : revue des solutions actuelles / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2015-05/06 (01/05/2015)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2015-05/06 (01/05/2015) Titre : Désinsectisation rapide : revue des solutions actuelles Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] lutte contre les parasites Note de contenu : Le point pour traiter les denrées alimentaires pré et post récolte contre les insectes, notamment de manière écologique. [article] Désinsectisation rapide : revue des solutions actuelles [Article] / Philippe Girardon . - 2015. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2015-05/06 (01/05/2015) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] lutte contre les parasites Note de contenu : Le point pour traiter les denrées alimentaires pré et post récolte contre les insectes, notamment de manière écologique.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010413	2015-05/06 - 01/05/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Liaison froide en cuisine centrale / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 09-10 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 09-10 [01/09/2010] . - 47-48 Titre : Liaison froide en cuisine centrale Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon Année de publication : 2010 Article en page(s) : 47-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel de réfrigération [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Les différentes solutions pour maintenir en froid la température dans les chariots autonomes en restauration collective. [article] Liaison froide en cuisine centrale [Article] / Philippe Girardon . - 2010 . - 47-48. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 09-10 [01/09/2010] . - 47-48 Catégories : [Thesagri] matériel de réfrigération [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Les différentes solutions pour maintenir en froid la température dans les chariots autonomes en restauration collective.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003813	09-10 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Maîtrise de l'oxygène dissous dans les liquides alimentaires / Philippe Girardon ; Philippe Campo ; Dominique Ibarra in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 05-06 ([01/05/2010])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 05-06 [01/05/2010] . - 43-45 Titre : Maîtrise de l'oxygène dissous dans les liquides alimentaires Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon ; Philippe Campo ; Dominique Ibarra Année de publication : 2010 Article en page(s) : 43-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boisson [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Présentation d'une solution technologique visant à chasser définitivement l'oxygène dissous d'un liquide alimentaire, en quatre étapes : désoxygénation du liquide, purge et inertage des réservoirs de stockage de liquide, transfert du liquide, conditionnement. [article] Maîtrise de l'oxygène dissous dans les liquides alimentaires [Article] / Philippe Girardon ; Philippe Campo ; Dominique Ibarra . - 2010 . - 43-45. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 05-06 [01/05/2010] . - 43-45 Catégories : [Thesagri] boisson [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Présentation d'une solution technologique visant à chasser définitivement l'oxygène dissous d'un liquide alimentaire, en quatre étapes : désoxygénation du liquide, purge et inertage des réservoirs de stockage de liquide, transfert du liquide, conditionnement.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005625	05-06 - 01/05/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Outil décisionnel entre froid mécanique et cryogénique / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 11-12 ([01/11/2010])

Permalink

Refroidissement cryogénique des caillés de fromagerie : impact sur la qualité et les rendements / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2012])

Permalink

Surgélateur cryogénique multi mode de transfert de chaleur (dossier : technologie-filière viande) / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

Permalink

Surgélation de produits liquides / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 03-04 ([01/03/2010])

Permalink

Système de management de la sécurité alimentaire : spécificité des gaz alimentaires / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 7-8 ([01/08/2012])

Permalink

---

1 (1 - 10 / 10)