Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers / Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 230-236 Titre : Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers Type de document : Article Auteurs : Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron Année de publication : 2010 Article en page(s) : 230-236 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Des études de digestion in vitro sur des pains fabriqués à partir de farines additionnées de fractions de son montrent que la bio-accessibilité des acides phénoliques et des minéraux augmente, d’une part avec la diminution de la taille des particules de son et, d’autre part, avec la concentration dans les farines de matériel fin issu de la couche à aleurone. Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=122017 [article] Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers [Article] / Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron . - 2010 . - 230-236. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 230-236 Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Des études de digestion in vitro sur des pains fabriqués à partir de farines additionnées de fractions de son montrent que la bio-accessibilité des acides phénoliques et des minéraux augmente, d’une part avec la diminution de la taille des particules de son et, d’autre part, avec la concentration dans les farines de matériel fin issu de la couche à aleurone. Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=122017

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REV-00001439	vol. 45, n°5 - 01/11/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Interêt nutritionnel de la couche à aleurone du grain de blé / Carole Antoine ; Joël Abécassis ; Xavier Rouau ; Valerie Lullien-Pellerin in Sciences des Aliments, Vol.22, n°5 ([01/01/2002])

Public ISBD [article]  inSciences des Aliments > Vol.22, n°5 [01/01/2002] . - p.545-556 Titre : Interêt nutritionnel de la couche à aleurone du grain de blé Type de document : Article Auteurs : Carole Antoine ; Joël Abécassis ; Xavier Rouau ; Valerie Lullien-Pellerin Article en page(s) : p.545-556 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé Note de contenu : 1. Introduction 2. La couche à aleurone : un tissu particulier du grain de blé 3. Les parois des cellules à aleurone : une barrière à l'accessibilité des nutriments 4. Biodisponibilité des micronutriments de la couche à aleurone et facteurs antinutritionnels 5. Conclusion Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=124301 [article] Interêt nutritionnel de la couche à aleurone du grain de blé [Article] / Carole Antoine ; Joël Abécassis ; Xavier Rouau ; Valerie Lullien-Pellerin . - p.545-556. Langues : Français (fre) in Sciences des Aliments > Vol.22, n°5 [01/01/2002] . - p.545-556 Catégories : [Thesagri] blé Note de contenu : 1. Introduction 2. La couche à aleurone : un tissu particulier du grain de blé 3. Les parois des cellules à aleurone : une barrière à l'accessibilité des nutriments 4. Biodisponibilité des micronutriments de la couche à aleurone et facteurs antinutritionnels 5. Conclusion Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=124301

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REV-00004803	Vol.22, n°5 - 01/01/2002	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

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