[article]
| Titre : |
Alternatives végétales : protéines, corps gras, oeuf ou miel |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Maria Guillon |
| Année de publication : |
2023 |
| Article en page(s) : |
p. 40-43 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] fermentation
[Thesagri] levure
[Thesagri] protéine végétale
|
| Résumé : |
Présentation de la fermentation de précision qui permet d'améliorer la qualité des protéines issues du végétal. Focus sur trois start-up qui utilisent cette technologie, associée aussi à de nombreux partenariats. |
| Note de contenu : |
photogr. |
in Process alimentaire > 1409 [01/01/2023] . - p. 40-43
[article] Alternatives végétales : protéines, corps gras, oeuf ou miel [Article] / Maria Guillon . - 2023 . - p. 40-43. Langues : Français ( fre) in Process alimentaire > 1409 [01/01/2023] . - p. 40-43
| Catégories : |
[Thesagri] fermentation
[Thesagri] levure
[Thesagri] protéine végétale
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| Résumé : |
Présentation de la fermentation de précision qui permet d'améliorer la qualité des protéines issues du végétal. Focus sur trois start-up qui utilisent cette technologie, associée aussi à de nombreux partenariats. |
| Note de contenu : |
photogr. |
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