| Titre : |
Mise en place du système HACCP d'un centre de conditionnement de fromages |
| Type de document : |
Mémoire (MFE) |
| Auteurs : |
Julien Deldon, Auteur ; Benjamin Abadie, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
112 p |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] fromage
[Thesagri] grande distribution
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] méthode de recherche
[Thesagri] produit frais
|
| Note de contenu : |
La société Delta Frais, qui fait partie du grand groupe de Distribution Auchan, stocke, conditionne et commercialise des fromages aux magasins du groupe. Cette activité la soumet à une réglementation particulière rassemblée dans le "Paquet Hygène". Cet ensemble réglementaire intègre la mise en application de la méthode HACCP. Il s'agit de la mission confiée durant les 6 mois. Cette méthode permet de garantir la sécurité sanitaire du produit et son application passe par la mise en place de procédures. |
| Organisme demandeur : |
Delta Frais |
Mise en place du système HACCP d'un centre de conditionnement de fromages [Mémoire (MFE)] / Julien Deldon, Auteur ; Benjamin Abadie, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 112 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Thesagri] fromage
[Thesagri] grande distribution
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] méthode de recherche
[Thesagri] produit frais
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| Note de contenu : |
La société Delta Frais, qui fait partie du grand groupe de Distribution Auchan, stocke, conditionne et commercialise des fromages aux magasins du groupe. Cette activité la soumet à une réglementation particulière rassemblée dans le "Paquet Hygène". Cet ensemble réglementaire intègre la mise en application de la méthode HACCP. Il s'agit de la mission confiée durant les 6 mois. Cette méthode permet de garantir la sécurité sanitaire du produit et son application passe par la mise en place de procédures. |
| Organisme demandeur : |
Delta Frais |
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