Du blé au pain: la filière de la meunerie et de la boulangerie-pâtisserie viennoiserie / Nationale Association in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 1-2 [01/01/2006] . - p.29-32 Titre : Du blé au pain: la filière de la meunerie et de la boulangerie-pâtisserie viennoiserie Type de document : Article Auteurs : Nationale Association Année de publication : 2006 Article en page(s) : p.29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] consommation : économie [Thesagri] meunerie [Thesagri] pain [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Le secteur de la meunerie - la meunerie française - la meunerie européenne en 2004 Les industries de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie - le pain toujours en tête - la pâtisserie industrielle loin derrière la pâtisserie traditionnelle - la consommation des Français - le pain surgelé - exportation de pain - la marché du sandwich [article] Du blé au pain: la filière de la meunerie et de la boulangerie-pâtisserie viennoiserie [Article] / Nationale Association . - 2006 . - p.29-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 1-2 [01/01/2006] . - p.29-32 Catégories : [Thesagri] consommation : économie [Thesagri] meunerie [Thesagri] pain [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Le secteur de la meunerie - la meunerie française - la meunerie européenne en 2004 Les industries de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie - le pain toujours en tête - la pâtisserie industrielle loin derrière la pâtisserie traditionnelle - la consommation des Français - le pain surgelé - exportation de pain - la marché du sandwich

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REV-00003809	1-2 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Comprendre l’étiquetage alimentaire : édition mars 2010 / Nationale Association ; français Institut in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°4 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > vol. 45, n°4 [01/09/2010] . - p 205-214 Titre : Comprendre l’étiquetage alimentaire : édition mars 2010 Type de document : Article Auteurs : Nationale Association ; français Institut Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 205-214 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] étiquetage [Thesagri] normalisation Note de contenu : Présentation des significations des mentions figurant sur les étiquettes des aliments : étiquetage informatif, étiquetage nutritionnel et allégations autorisées. [article] Comprendre l’étiquetage alimentaire : édition mars 2010 [Article] / Nationale Association ; français Institut . - 2010 . - p 205-214. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > vol. 45, n°4 [01/09/2010] . - p 205-214 Catégories : [Thesagri] étiquetage [Thesagri] normalisation Note de contenu : Présentation des significations des mentions figurant sur les étiquettes des aliments : étiquetage informatif, étiquetage nutritionnel et allégations autorisées.

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REV-00001437	vol. 45, n°4 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Guide de bonnes pratiques hygiéniques : meunerie / Nationale Association (2001)

Public ISBD Titre : Guide de bonnes pratiques hygiéniques : meunerie Type de document : Ouvrage Auteurs : Nationale Association Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 2001 Importance : 124 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-075102-7 Prix : 6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] farine [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] meunerie [Thesagri] prévention [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction - Objectif - Champ d'application - Dangers - Glossaire 2/ Recommandations générales pour de bonnes pratiques d'hygiène - Les intrants - Le personnel - Les locaux - Les équipements - La maitenance, le nettoyage - La lutte contre les nuisibles - Le transport - Analyses et surveillance 3/ La démarche HACCP en meunerie - Système - Mise en application Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène en meunerie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'applique à la fabrication de farine et de ses coproduits à destination de l'alimentation humaine : boulangerie artisanale, industrielle, préparations prêtes à l'emploi, sachets pour vente directe au consommateur, autres secteurs de l'agroalimentaire (pâtisserie, biscuiterie, biscotterie, etc.). L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à livraison de la farine. Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la meunerie, un exemple d'étude HACCP sur un diagramme des opérations types, ainsi que des fiches pratiques qui concernent par exemple la mouture, la gestion des non-conformités, la lutte contre les nuisibles. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits Guide de bonnes pratiques hygiéniques : meunerie [Ouvrage] / Nationale Association . - Paris : Journaux Officiels, 2001 . - 124 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-11-075102-7 : 6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] farine [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] meunerie [Thesagri] prévention [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction - Objectif - Champ d'application - Dangers - Glossaire 2/ Recommandations générales pour de bonnes pratiques d'hygiène - Les intrants - Le personnel - Les locaux - Les équipements - La maitenance, le nettoyage - La lutte contre les nuisibles - Le transport - Analyses et surveillance 3/ La démarche HACCP en meunerie - Système - Mise en application Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène en meunerie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'applique à la fabrication de farine et de ses coproduits à destination de l'alimentation humaine : boulangerie artisanale, industrielle, préparations prêtes à l'emploi, sachets pour vente directe au consommateur, autres secteurs de l'agroalimentaire (pâtisserie, biscuiterie, biscotterie, etc.). L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à livraison de la farine. Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la meunerie, un exemple d'étude HACCP sur un diagramme des opérations types, ainsi que des fiches pratiques qui concernent par exemple la mouture, la gestion des non-conformités, la lutte contre les nuisibles. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits

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000001748601	RF-5025	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001748801	RF-5026	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Statistiques 2012 / Nationale Association in Industries des Céréales, 185 ([01/11/2013])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 185 [01/11/2013] . - 26-30 Titre : Statistiques 2012 Type de document : Article Auteurs : Nationale Association Année de publication : 2013 Article en page(s) : 26-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] statistique agricole Note de contenu : Chiffres-clés de la meunerie en France, de la filière blé, du marché de la farine et du pain (consommation, parts de marché de la panification). Chiffres-clés de la meunerie européenne. [article] Statistiques 2012 [Article] / Nationale Association . - 2013 . - 26-30. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 185 [01/11/2013] . - 26-30 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] statistique agricole Note de contenu : Chiffres-clés de la meunerie en France, de la filière blé, du marché de la farine et du pain (consommation, parts de marché de la panification). Chiffres-clés de la meunerie européenne.

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REV-00008421	185 - 01/11/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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