Choix et emploi des micro-organismes en oenologie / Joëlle Béguin ; Morvan Coarer ; Claude Cuinier (2003)

Public ISBD Titre : Choix et emploi des micro-organismes en oenologie Type de document : Ouvrage Auteurs : Joëlle Béguin ; Morvan Coarer ; Claude Cuinier Editeur : Paris : Institut technique de la vigne et du vin Année de publication : 2003 Importance : 422 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906417-32-8 Prix : 35,49 Langues : Français (fre) Note de contenu : 1/ Levures - Fermentation alcoolique spontanée - Levures sélectionnées - Identification des micro-organismes - Techniques de levurage - Quelle levure choisir ? - Bibliographie - Présentation des levures commercialisées - Fiches levures 2/ Les bactéries lactiques - Fermentation malolactique (FML) - Maîtrise des bactéries lactiques : l'utilisation du lysozyme - Maîtrise de la FML - Aspects pratiques de l'ensemencement en bactéries lactiques des vins - Quelle bactérie lactique choisir ? - Fiches descriptives bactéries lactiques Choix et emploi des micro-organismes en oenologie [Ouvrage] / Joëlle Béguin ; Morvan Coarer ; Claude Cuinier . - Paris : Institut technique de la vigne et du vin, 2003 . - 422 p. ; 30. ISBN : 978-2-906417-32-8 : 35,49 Langues : Français (fre) Note de contenu : 1/ Levures - Fermentation alcoolique spontanée - Levures sélectionnées - Identification des micro-organismes - Techniques de levurage - Quelle levure choisir ? - Bibliographie - Présentation des levures commercialisées - Fiches levures 2/ Les bactéries lactiques - Fermentation malolactique (FML) - Maîtrise des bactéries lactiques : l'utilisation du lysozyme - Maîtrise de la FML - Aspects pratiques de l'ensemencement en bactéries lactiques des vins - Quelle bactérie lactique choisir ? - Fiches descriptives bactéries lactiques

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001699401	MR-1232	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)