Introduction à la transformation industrielle des fruits [Ouvrage] /
Etienne Espiard . -
Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2002 . - 360 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0526-9 : 77,44
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
[Thesagri] conserve alimentaire
[Thesagri] crème glacée
[Thesagri] fruit
[Thesagri] industrie de transformation
[Thesagri] jus de fruit
[Thesagri] liqueur
[Thesagri] produit sucré
[Thesagri] projet d'entreprise
[Thesagri] spiritueux
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| Note de contenu : |
1/ Technologies générales de conservation des produits
Utilisation industrielle des fruits
Fabrication des produits transformés
Besions des industries de transformation
2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation
Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche
3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet |
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