Rhéologie et analyse de texture des aliments / Alain-Claude Roudot (2002)

Public ISBD Titre : Rhéologie et analyse de texture des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain-Claude Roudot Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 199 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0510-8 Prix : 44,92 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] calmar [Thesagri] chocolat [Thesagri] état liquide [Thesagri] état solide [Thesagri] fromage [Thesagri] oeuf [Thesagri] pâte alimentaire [Thesagri] produit animal [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] produit laitier [Thesagri] produit végétal [Thesagri] test Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/Connaissance du produit 2/ Perception du produit 3/ Mécanique des milieux déformables 4/ Généralités sur l'analyse de texture 5/ Rhéologie des liquides 6/Principaux tests mécanique en analyse de texture des solides 7/ Autres tests mécaniques en analyse de texture 8/ Vibrations mécaniques 9/ Méthodes électriques et magnétiques 10/ Ondes électromagnétiques 11/ Profil de texture 12/Quelques méthodes diverses 13/ Nez et langue électroniques 14/ Produits de structure complexe 15/ Produits végétaux 16/ Prosuits animaux 17/ Produts divers Rhéologie et analyse de texture des aliments [Ouvrage] / Alain-Claude Roudot . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2002 . - 199 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0510-8 : 44,92 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] calmar [Thesagri] chocolat [Thesagri] état liquide [Thesagri] état solide [Thesagri] fromage [Thesagri] oeuf [Thesagri] pâte alimentaire [Thesagri] produit animal [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] produit laitier [Thesagri] produit végétal [Thesagri] test Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/Connaissance du produit 2/ Perception du produit 3/ Mécanique des milieux déformables 4/ Généralités sur l'analyse de texture 5/ Rhéologie des liquides 6/Principaux tests mécanique en analyse de texture des solides 7/ Autres tests mécaniques en analyse de texture 8/ Vibrations mécaniques 9/ Méthodes électriques et magnétiques 10/ Ondes électromagnétiques 11/ Profil de texture 12/Quelques méthodes diverses 13/ Nez et langue électroniques 14/ Produits de structure complexe 15/ Produits végétaux 16/ Prosuits animaux 17/ Produts divers

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001361501	RK-0009	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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