Dictionnaire des cultures alimentaires / Jean-Pierre Poulain (2012)

Public ISBD Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2012 Importance : 1465 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] anthropologie : science [Thesagri] dictionnaire Index. décimale : Note de contenu : Le « fait alimentaire » est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces aspects, le « fait alimentaire » concerne la lutte contre la faim, la standardisation des denrées, le retour au bio, la relation homme/animal, les maladies liées aux carences ou aux abus, les particularismes culturels, les interdits alimentaires religieux... Dictionnaire des cultures alimentaires [Ouvrage] / Jean-Pierre Poulain, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2012 . - 1465 p. ISBN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] anthropologie : science [Thesagri] dictionnaire Index. décimale : Note de contenu : Le « fait alimentaire » est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces aspects, le « fait alimentaire » concerne la lutte contre la faim, la standardisation des denrées, le retour au bio, la relation homme/animal, les maladies liées aux carences ou aux abus, les particularismes culturels, les interdits alimentaires religieux...

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00000419	XX-0199	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie / Tristan Fournier ; Jean-Pierre Poulain in Natures Sciences Sociétés, Vol.25, n°2 (01/04/2017)

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Titre : La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie Type de document : Article Auteurs : Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : pp. 111-121 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] génétique [Thesagri] génome [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] interdisciplinarité [Thesagri] nutrition [Thesagri] régime alimentaire [Thesagri] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé. [article] La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie [Article] / Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2017 . - pp. 111-121. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] génétique [Thesagri] génome [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] interdisciplinarité [Thesagri] nutrition [Thesagri] régime alimentaire [Thesagri] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012886	Vol.25, n°2 - 01/04/2017	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Homme, le mangeur, l'animal: la relation homme-animal à travers les modèles alimentaires (L') / Jean-Pierre Poulain in Sciences des Aliments, Vol. 27, n°1 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inSciences des Aliments > Vol. 27, n°1 [01/01/2007] . - p. 3-9 Titre : Homme, le mangeur, l'animal: la relation homme-animal à travers les modèles alimentaires (L') Type de document : Article Auteurs : Jean-Pierre Poulain Article en page(s) : p. 3-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bien-être animal [Thesagri] élevage [Thesagri] patrimoine naturel [Thesagri] sociologie Note de contenu : 1. Une question contemporaine 2. La construction sociale des aliments 3. Elargir le cadre pour comprendre [article] Homme, le mangeur, l'animal: la relation homme-animal à travers les modèles alimentaires (L') [Article] / Jean-Pierre Poulain . - p. 3-9. Langues : Français (fre) in Sciences des Aliments > Vol. 27, n°1 [01/01/2007] . - p. 3-9 Catégories : [Thesagri] bien-être animal [Thesagri] élevage [Thesagri] patrimoine naturel [Thesagri] sociologie Note de contenu : 1. Une question contemporaine 2. La construction sociale des aliments 3. Elargir le cadre pour comprendre

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00004805	Vol. 27, n°1 - 01/01/2007	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer / Laurence Tibère ; Jean-Pierre Poulain in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Titre : La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer Type de document : Article Auteurs : Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 266-274 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] comportement alimentaire [Thesagri] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation. [article] La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer [Article] / Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2019 . - 266-274. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Catégories : [Thesagri] comportement alimentaire [Thesagri] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014573	Vol.54, n°5 [01/10/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Sociologie de l'obésité / Jean-Pierre Poulain (2009)

Public ISBD Titre : Sociologie de l'obésité Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Pierre Poulain Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2009 Importance : 360 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055313-7 Prix : 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] anthropologie : science [Thesagri] cadre de vie [Thesagri] catégorie socioprofessionnelle [Thesagri] inégalité sociale [Thesagri] sociologie [Thesagri] sociologie de l'éducation Note de contenu : LA SOCIOLOGIE AU SERVICE DE LA MEDECINE DE L'OBESITE - Le développement de l'obésité et les facteurs sociaux impliqués - L'obésité comme maladie de transition - L'obésité, une question politique MEDICALISATION ET CONTROVERSES : LE REGARD CRITIQUE DE LA SOCIOLOGIE SUR L'OBESITE - Penser les controverses - Médicalisation de l'obésité - La mesure complexe de l'obésité CONTRIBUTION A UNE POLITIQUE DE L'OBESITE - responsables, coupables et boucs émissaires - Eléments pour une stratégie de lutte contre l'obésité - Les systèmes de valeurs et le développement de l'obésité Sociologie de l'obésité [Ouvrage] / Jean-Pierre Poulain . - Paris : Presses universitaires de France, 2009 . - 360 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-13-055313-7 : 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] anthropologie : science [Thesagri] cadre de vie [Thesagri] catégorie socioprofessionnelle [Thesagri] inégalité sociale [Thesagri] sociologie [Thesagri] sociologie de l'éducation Note de contenu : LA SOCIOLOGIE AU SERVICE DE LA MEDECINE DE L'OBESITE - Le développement de l'obésité et les facteurs sociaux impliqués - L'obésité comme maladie de transition - L'obésité, une question politique MEDICALISATION ET CONTROVERSES : LE REGARD CRITIQUE DE LA SOCIOLOGIE SUR L'OBESITE - Penser les controverses - Médicalisation de l'obésité - La mesure complexe de l'obésité CONTRIBUTION A UNE POLITIQUE DE L'OBESITE - responsables, coupables et boucs émissaires - Eléments pour une stratégie de lutte contre l'obésité - Les systèmes de valeurs et le développement de l'obésité

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000007888801	XA-0439	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2002)

Permalink

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs de l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2011)

Permalink

Sociologies de l'alimentation : les mangeurs de l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2017)

Permalink

---

1 (1 - 8 / 8)