Blés biologiques : quelles exigences pour leur panification ? / Jacky Fischer ; Michel Bonnefoy ; Philippe Viaux ; B. Taupier-Letage ; Joël Abécassis ; Christine Bar-L'Helgouac'h in Perspectives Agricoles, 313 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 313 [01/01/2005] . - p. 18-20 Titre : Blés biologiques : quelles exigences pour leur panification ? Type de document : Article Auteurs : Jacky Fischer ; Michel Bonnefoy ; Philippe Viaux ; B. Taupier-Letage ; Joël Abécassis ; Christine Bar-L'Helgouac'h Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] panification Note de contenu : Malgré des taux de protéines et des forces boulangères plutôt faibles, les blés biologiques affichent une bonne aptitude à la panification. Il convient donc d'adapter le niveau d'exigence de ces critères technologiques aux spécificités de la filière biologique. 1. Des blés biologiques moins riches en protéines 2. Un ratio gliadines/gluténimes déterminant 3. Un procédé de mouture qui joue sur la composition de la farine [article] Blés biologiques : quelles exigences pour leur panification ? [Article] / Jacky Fischer ; Michel Bonnefoy ; Philippe Viaux ; B. Taupier-Letage ; Joël Abécassis ; Christine Bar-L'Helgouac'h . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Perspectives Agricoles > 313 [01/01/2005] . - p. 18-20 Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] panification Note de contenu : Malgré des taux de protéines et des forces boulangères plutôt faibles, les blés biologiques affichent une bonne aptitude à la panification. Il convient donc d'adapter le niveau d'exigence de ces critères technologiques aux spécificités de la filière biologique. 1. Des blés biologiques moins riches en protéines 2. Un ratio gliadines/gluténimes déterminant 3. Un procédé de mouture qui joue sur la composition de la farine

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REV-00004485	313 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Comparaison des méthodes AOAC 985.29, 2001.03 et 2009.01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à  base de blé / Christine Bar-L'Helgouac'h in Industries des Céréales, 185 ([01/11/2013])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 185 [01/11/2013] . - 13-20 Titre : Comparaison des méthodes AOAC 985.29, 2001.03 et 2009.01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à  base de blé Type de document : Article Auteurs : Christine Bar-L'Helgouac'h Année de publication : 2013 Article en page(s) : 13-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] recherche scientifique [Thesagri] technique de laboratoire Note de contenu : Compte-rendu d'une étude ayant employé plusieurs méthodes de dosage de la teneur en fibre totales de produits à  base de blé, et comparant les résultats obtenus avec chacune. Encarts : "Définition des fibres alimentaires par l'EFSA" ; "Les différents mécanismes d'action des fibres". [article] Comparaison des méthodes AOAC 985.29, 2001.03 et 2009.01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à  base de blé [Article] / Christine Bar-L'Helgouac'h . - 2013 . - 13-20. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 185 [01/11/2013] . - 13-20 Catégories : [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] recherche scientifique [Thesagri] technique de laboratoire Note de contenu : Compte-rendu d'une étude ayant employé plusieurs méthodes de dosage de la teneur en fibre totales de produits à  base de blé, et comparant les résultats obtenus avec chacune. Encarts : "Définition des fibres alimentaires par l'EFSA" ; "Les différents mécanismes d'action des fibres".

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REV-00008421	185 - 01/11/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Comparaison des méthodes AOAC 985-29, 2001-03 et 2009-01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à base de blé / Christine Bar-L'Helgouac'h in Industries des Céréales, 203 ([01/07/2017])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 203 [01/07/2017] Titre : Comparaison des méthodes AOAC 985-29, 2001-03 et 2009-01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à base de blé Type de document : Article Auteurs : Christine Bar-L'Helgouac'h Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] technique physicochimique Note de contenu : Méthodes de dosage pour quantifier l'apport de fibres alimentaires. En encarts : la définition des fibres alimentaires selon l'EFSA (European Food Safety Authority) ; les différents mécanismes d'action des fibres. [article] Comparaison des méthodes AOAC 985-29, 2001-03 et 2009-01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à base de blé [Article] / Christine Bar-L'Helgouac'h. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 203 [01/07/2017] Catégories : [Thesagri] technique physicochimique Note de contenu : Méthodes de dosage pour quantifier l'apport de fibres alimentaires. En encarts : la définition des fibres alimentaires selon l'EFSA (European Food Safety Authority) ; les différents mécanismes d'action des fibres.

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Contrôle de la qualité des céréales et protéagineux ; Guide pratique / Christine Bar-L'Helgouac'h (2001)

Public ISBD Titre : Contrôle de la qualité des céréales et protéagineux ; Guide pratique Type de document : Ouvrage Auteurs : Christine Bar-L'Helgouac'h Editeur : Paris : Arvalis-Institut du végétal Année de publication : 2001 Importance : 268 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86492-436-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des données [Thesagri] blé [Thesagri] céréale [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] orge [Thesagri] protéagineux [Thesagri] seigle [Thesagri] sorgho Note de contenu : 1ère PARTIE : Echantillonnage des grains et graines 1/ Bases théoriques de l'échantillonnage 2/ Echantillonage sur lot statique 3/ Echantillonnage sur lot en mouvement 4/ Echantillonnage au laboratoire 5/ Test de bon fonctionnement d'un échantillonneur 2ème PARTIE : Autocontrôle au laboratoire 1/ Calcul de la justesse et de la fidélité 2/ Suivi de la justesse et de la fidélité 3ème PARTIE : Recherche des impuretés 1/ Généralités 2/ Méthode d'intervention, règlement européen applicable aux blé tendre, blé dur, orge, maïs, seigle et sorgho 3/ Méthode du Syndicat de Paris 4/ Comparaison des méthodes par céréales 4ème PARTIE : Autres méthodes d'analyse de la qualité 1/ Méthodes applicables à plusieurs céréales et protéagineux 2/ Méthodes spécifiques d'une céréale 5ème PARTIE : Contrats, règlements spécifications techniques 1/ Les grands types de contrats 2/ Spécifications techniques Contrôle de la qualité des céréales et protéagineux ; Guide pratique [Ouvrage] / Christine Bar-L'Helgouac'h . - Paris : Arvalis-Institut du végétal, 2001 . - 268 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-86492-436-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des données [Thesagri] blé [Thesagri] céréale [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] orge [Thesagri] protéagineux [Thesagri] seigle [Thesagri] sorgho Note de contenu : 1ère PARTIE : Echantillonnage des grains et graines 1/ Bases théoriques de l'échantillonnage 2/ Echantillonage sur lot statique 3/ Echantillonnage sur lot en mouvement 4/ Echantillonnage au laboratoire 5/ Test de bon fonctionnement d'un échantillonneur 2ème PARTIE : Autocontrôle au laboratoire 1/ Calcul de la justesse et de la fidélité 2/ Suivi de la justesse et de la fidélité 3ème PARTIE : Recherche des impuretés 1/ Généralités 2/ Méthode d'intervention, règlement européen applicable aux blé tendre, blé dur, orge, maïs, seigle et sorgho 3/ Méthode du Syndicat de Paris 4/ Comparaison des méthodes par céréales 4ème PARTIE : Autres méthodes d'analyse de la qualité 1/ Méthodes applicables à plusieurs céréales et protéagineux 2/ Méthodes spécifiques d'une céréale 5ème PARTIE : Contrats, règlements spécifications techniques 1/ Les grands types de contrats 2/ Spécifications techniques

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Dossier : marché des céréales : la France sur l'échiquier mondial / Crystel L'Herbier ; Christine Bar-L'Helgouac'h ; Jean-Philippe Leygue in Perspectives Agricoles, 365 ([01/10/2003])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 365 [01/10/2003] . - p 21-35 Titre : Dossier : marché des céréales : la France sur l'échiquier mondial Type de document : Article Auteurs : Crystel L'Herbier ; Christine Bar-L'Helgouac'h ; Jean-Philippe Leygue Année de publication : 0203 Article en page(s) : p 21-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] économie agricole [Thesagri] exportation [Thesagri] marché agricole : situation Note de contenu : Dossier sur les marchés internationaux des céréales et la place de la France dans ces dispositifs. Informations économiques sur les acteurs établis, émergents ou en déclin du marché du blé et du maïs. Informations sur la position du blé français, les pays à cibler et les pistes à travailler pour augmenter la part d'exportation. Présentation à partir d'études menées par Arvalis des coûts de production complet du blé et du maïs chez les pays concurrents de la France suivis d'une comparaison et d'une analyse avec les résultats obtenus en France. [article] Dossier : marché des céréales : la France sur l'échiquier mondial [Article] / Crystel L'Herbier ; Christine Bar-L'Helgouac'h ; Jean-Philippe Leygue . - 0203 . - p 21-35. Langues : Français (fre) in Perspectives Agricoles > 365 [01/10/2003] . - p 21-35 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] économie agricole [Thesagri] exportation [Thesagri] marché agricole : situation Note de contenu : Dossier sur les marchés internationaux des céréales et la place de la France dans ces dispositifs. Informations économiques sur les acteurs établis, émergents ou en déclin du marché du blé et du maïs. Informations sur la position du blé français, les pays à cibler et les pistes à travailler pour augmenter la part d'exportation. Présentation à partir d'études menées par Arvalis des coûts de production complet du blé et du maïs chez les pays concurrents de la France suivis d'une comparaison et d'une analyse avec les résultats obtenus en France.

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