Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires / Catherine Lecomte ; Ta Chi-Dung ; Marie-Hélène Vergote (2006)

Public ISBD Titre : Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur Editeur : La Plaine Saint Denis : Afnor Année de publication : 2006 Importance : 215 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] économie agro-alimentaire [Thesagri] étude de cas [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] hygiène des produits [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] inspection sanitaire [Thesagri] PME [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] risque sanitaire [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Thesagri] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires [Ouvrage] / Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur . - La Plaine Saint Denis : Afnor, 2006 . - 215 p. ISBN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] économie agro-alimentaire [Thesagri] étude de cas [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] hygiène des produits [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] inspection sanitaire [Thesagri] PME [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] risque sanitaire [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Thesagri] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement.

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DOC-00004326	RF-1249	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Flexibilité, systèmes d'information et gestion des flux dans les entreprises de produits frais / Catherine Lecomte in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 11 ([01/11/1997])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 11 [01/11/1997] . - 751-755 Titre : Flexibilité, systèmes d'information et gestion des flux dans les entreprises de produits frais Type de document : Article Auteurs : Catherine Lecomte, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 751-755 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] produit frais [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : - Qu'Est-ce que la flexibilité industrielle ? - Le système de gestion de la production d'une entreprise de charcuterie/salades traiteur et ses tactiques de flexibilité - Systèmes d'information et gestion des flux en entreprises de produits frais ou comment satisfaire une demande journalière fluctuante avec zéro stock ? - Etat de l'informatisation des fonctions industrielles et commerciales dans les industries de produits frais [article] Flexibilité, systèmes d'information et gestion des flux dans les entreprises de produits frais [Article] / Catherine Lecomte, Auteur . - 2015 . - 751-755. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 11 [01/11/1997] . - 751-755 Catégories : [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] produit frais [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : - Qu'Est-ce que la flexibilité industrielle ? - Le système de gestion de la production d'une entreprise de charcuterie/salades traiteur et ses tactiques de flexibilité - Systèmes d'information et gestion des flux en entreprises de produits frais ou comment satisfaire une demande journalière fluctuante avec zéro stock ? - Etat de l'informatisation des fonctions industrielles et commerciales dans les industries de produits frais

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REV-00010951	11 - 01/11/1997	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Gestion industrielle des entreprises alimentaires ; techniques et pratiques de la gestion des flux / Roland Treillon ; Catherine Lecomte (1996)

Public ISBD Titre : Gestion industrielle des entreprises alimentaires ; techniques et pratiques de la gestion des flux Type de document : Ouvrage Auteurs : Roland Treillon ; Catherine Lecomte Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 1996 Importance : 466 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0122-3 Prix : 435,6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] gestion de l'entreprise [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère partie : Le pas si pressé de l'histoire 1/ L' actualité de la gestion industrielle-Histoire(s) de comprendre 2/ Des produits perdus de vue 3/ Des responsables qui se perdent de vue 2ème partie : Les versets tyranniques de la modernisation industrielle 4/ La stratégie industrielle comme préalable-Histoire de (se) diriger 5/ La résistible évolution des entreprises 6/ L' irrésistible poussée et l'assurance-qualité 7/ L'assurance flux en prime 3ème partie : La gestion industrielle dans tous ses éclats 8/ Les prévisions commerciales 9/ La planification 10/ Le management des ressources de production 11/ Ordonnancement des ateliers 12/ Gestion des stocks 13/ La préparation des commandes 14/ L'intégration 15/ Tableaux de bord annexes : Comment mettre en place une GPAO ? Listes de progiciels de GPAO Bibliographie générale _ Gestion industrielle des entreprises alimentaires ; techniques et pratiques de la gestion des flux [Ouvrage] / Roland Treillon ; Catherine Lecomte . - Paris : Lavoisier, 1996 . - 466 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0122-3 : 435,6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] gestion de l'entreprise [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère partie : Le pas si pressé de l'histoire 1/ L' actualité de la gestion industrielle-Histoire(s) de comprendre 2/ Des produits perdus de vue 3/ Des responsables qui se perdent de vue 2ème partie : Les versets tyranniques de la modernisation industrielle 4/ La stratégie industrielle comme préalable-Histoire de (se) diriger 5/ La résistible évolution des entreprises 6/ L' irrésistible poussée et l'assurance-qualité 7/ L'assurance flux en prime 3ème partie : La gestion industrielle dans tous ses éclats 8/ Les prévisions commerciales 9/ La planification 10/ Le management des ressources de production 11/ Ordonnancement des ateliers 12/ Gestion des stocks 13/ La préparation des commandes 14/ L'intégration 15/ Tableaux de bord annexes : Comment mettre en place une GPAO ? Listes de progiciels de GPAO Bibliographie générale _

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000000936101	VC-1015	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Traçabilité dans les IAA (La) : enjeux, points de repères et mise en évidence de la variété des contexte / Catherine Lecomte ; Lamia Najar ; Jacques Nefussi ; Marie-Hélène Vergote in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5 ([01/05/2003])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/05/2003] . - 21-26 p. Titre : Traçabilité dans les IAA (La) : enjeux, points de repères et mise en évidence de la variété des contexte Type de document : Article Auteurs : Catherine Lecomte ; Lamia Najar ; Jacques Nefussi ; Marie-Hélène Vergote Année de publication : 2003 Article en page(s) : 21-26 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] traçabilité Note de contenu : L'objet de cet article est de présenter trois aspects essentiels de la traçabilité dans les IAA : les enjeux stratégiques, les notions de base en s'appuyant sur des exemples dans les IAA et l'ébauche d'une typologie des productions industrielles alimentaires. L'originalité de cet article repose sur la formalisation en quatre axes permettant d'élaborer cette catégorisation des IAA : axe produit, axe process, axe aval, axe amont. A priori, elle permet de mettre en évidence sept catégories d'I AA dont les contextes de traçabilité différent de façon marquée. Ce travail concrétise aussi les premiers travaux du groupe de recherche francilien sur la traçabilité alimentaire associant des enseignents chercheurs de l'ENSIA et de l'INAPG. [article] Traçabilité dans les IAA (La) : enjeux, points de repères et mise en évidence de la variété des contexte [Article] / Catherine Lecomte ; Lamia Najar ; Jacques Nefussi ; Marie-Hélène Vergote . - 2003 . - 21-26 p. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/05/2003] . - 21-26 p. Catégories : [Thesagri] traçabilité Note de contenu : L'objet de cet article est de présenter trois aspects essentiels de la traçabilité dans les IAA : les enjeux stratégiques, les notions de base en s'appuyant sur des exemples dans les IAA et l'ébauche d'une typologie des productions industrielles alimentaires. L'originalité de cet article repose sur la formalisation en quatre axes permettant d'élaborer cette catégorisation des IAA : axe produit, axe process, axe aval, axe amont. A priori, elle permet de mettre en évidence sept catégories d'I AA dont les contextes de traçabilité différent de façon marquée. Ce travail concrétise aussi les premiers travaux du groupe de recherche francilien sur la traçabilité alimentaire associant des enseignents chercheurs de l'ENSIA et de l'INAPG.

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REV-00003831	5 - 01/05/2003	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Traçabilité : les PME agroalimentaires face à la nouvelle réglementation / Marie-Hélène Vergote ; Catherine Lecomte in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/01/2004] . - p. 18-24 Titre : Traçabilité : les PME agroalimentaires face à la nouvelle réglementation Type de document : Article Auteurs : Marie-Hélène Vergote ; Catherine Lecomte Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 18-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] PME [Thesagri] traçabilité Note de contenu : Introduction 1. Définitions et concepts techniques 2. Quels objectifs de traçabilité pour les entreprises 3. La démarche diagnostique 4. Un exemple concret : l'évaluation du système traçabilité d'une meunerie Conclusion [article] Traçabilité : les PME agroalimentaires face à la nouvelle réglementation [Article] / Marie-Hélène Vergote ; Catherine Lecomte . - 2004 . - p. 18-24. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/01/2004] . - p. 18-24 Catégories : [Thesagri] PME [Thesagri] traçabilité Note de contenu : Introduction 1. Définitions et concepts techniques 2. Quels objectifs de traçabilité pour les entreprises 3. La démarche diagnostique 4. Un exemple concret : l'évaluation du système traçabilité d'une meunerie Conclusion

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REV-00003820	5 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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