Aliments et boissons : Filières et produits / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : Ouvrage Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 277p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique Aliments et boissons : Filières et produits [Ouvrage] / Elisabeth Vierling, Auteur  . -  3ème ed . - Paris : Doin, 2008 . - 277p. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique

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Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2001)

Public ISBD Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2001 Importance : 274 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1104-9 Prix : 26,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif [Thesagri] aliment [Thesagri] bactériologie [Thesagri] céréale [Thesagri] hygiène [Thesagri] microbiologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] restauration collective [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Microbiologie 1/ Diversité du monde microbien 2/ Physiologie bactérienne 3/ Microorganismes et aliments 4/ Infections alimentaires d'origine bactérienne 5/ Parasitoses d'origine alimenatire 6/ Conversation des aliments 2ème PARTIE : Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective 1/ Eviter les apports microbiens 2/ Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports 3/ Produits de nettoyage et de désinfection 4/ L'analyse microbiologique des aliments 3ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 1/ Méthodes d'étude en toxicologie 2/ Nature et origine possible des substances à potentialités toxiques dans les aliments 3/ L'action des toxiques 4/ Toxicité des métaux et de l'arsenic 5/ Les pesticides ou produits antiparasitaires 6/ Les mycotoxines 7/ Les adjuvants de l'alimentation animale et médicaments vétérinaires Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires [Ouvrage] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling . - Paris : Doin, 2001 . - 274 p. ; 30. ISBN : 978-2-7040-1104-9 : 26,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif [Thesagri] aliment [Thesagri] bactériologie [Thesagri] céréale [Thesagri] hygiène [Thesagri] microbiologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] restauration collective [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Microbiologie 1/ Diversité du monde microbien 2/ Physiologie bactérienne 3/ Microorganismes et aliments 4/ Infections alimentaires d'origine bactérienne 5/ Parasitoses d'origine alimenatire 6/ Conversation des aliments 2ème PARTIE : Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective 1/ Eviter les apports microbiens 2/ Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports 3/ Produits de nettoyage et de désinfection 4/ L'analyse microbiologique des aliments 3ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 1/ Méthodes d'étude en toxicologie 2/ Nature et origine possible des substances à potentialités toxiques dans les aliments 3/ L'action des toxiques 4/ Toxicité des métaux et de l'arsenic 5/ Les pesticides ou produits antiparasitaires 6/ Les mycotoxines 7/ Les adjuvants de l'alimentation animale et médicaments vétérinaires

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DOC-00001290	RR-0361	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2007)

Public ISBD Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2007 Importance : 290 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1233-6 Prix : 38 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif [Thesagri] aliment [Thesagri] bactériologie [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] céréale [Thesagri] hygiène [Thesagri] microbiologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] prévention [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] restauration collective [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Microbiologie 1/ Diversité du monde microbien 2/ Physiologie bactérienne 3/ Microorganismes et aliments 4/ Infections alimentaires d'origine bactérienne 5/ Parasitoses d'origine alimenatire 6/ Conversation des aliments 2ème PARTIE : Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective 1/ Eviter les apports microbiens 2/ Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports 3/ Produits de nettoyage et de désinfection 4/ L'analyse microbiologique des aliments 3ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 1/ Méthodes d'étude en toxicologie 2/ Nature et origine possible des substances à potentialités toxiques dans les aliments 3/ L'action des toxiques 4/ Toxicité des métaux et de l'arsenic 5/ Les pesticides ou produits antiparasitaires 6/ Les mycotoxines 7/ Les adjuvants de l'alimentation animale et médicaments vétérinaires Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires [Ouvrage] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling . - Paris : Doin, 2007 . - 290 p. ; 30. ISSN : 2-7040-1233-6 : 38 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif [Thesagri] aliment [Thesagri] bactériologie [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] céréale [Thesagri] hygiène [Thesagri] microbiologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] prévention [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] restauration collective [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Microbiologie 1/ Diversité du monde microbien 2/ Physiologie bactérienne 3/ Microorganismes et aliments 4/ Infections alimentaires d'origine bactérienne 5/ Parasitoses d'origine alimenatire 6/ Conversation des aliments 2ème PARTIE : Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective 1/ Eviter les apports microbiens 2/ Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports 3/ Produits de nettoyage et de désinfection 4/ L'analyse microbiologique des aliments 3ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 1/ Méthodes d'étude en toxicologie 2/ Nature et origine possible des substances à potentialités toxiques dans les aliments 3/ L'action des toxiques 4/ Toxicité des métaux et de l'arsenic 5/ Les pesticides ou produits antiparasitaires 6/ Les mycotoxines 7/ Les adjuvants de l'alimentation animale et médicaments vétérinaires

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