Bases du génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet ; Marcel Loncin ; Bernard Guérin (1995)

Public ISBD Titre : Bases du génie des procédés alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Marcel Loncin ; Bernard Guérin Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1995 Importance : 304 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84863-6 Prix : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] rémunération [Thesagri] traitement thermique Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 1/ Le génie des procédés alimentaires 2/ Mesures, dimensions, unités 2ème PARTIE : Transfert et équilibres 1/ Transfert de matière et de chaleur par conduction 2/ Transferts de quantités de mouvement dans les fluides 3/ Equilibres entre phases 4/ Transferts de matière et de chaleur entre phases 5/ Similitudes - applications à la détermination des coefficients de transfert 3ème PARTIE : Bilans 1/ Généralités sur les bilans 2/ Systèmes à potentiels homogène 3/ Echangeurs continus - méthodes des étages théoriques 4/ Echangeurs continus - méthode des unités de transfert 5/ Bilans ponctuels dan sun milieu continu 4ème PARTIE : Cinétique biochimique appliquée 1/ Réactions biochimiques et biologiques 2/ Pasteurisation - stérilisation 3/ Dispersion des temps de séjour dan sles opérations continues 4/ Nettoyage et désinfection 5ème PARTIE : Annexes 1/ Conductivités et diffusivités 2/ Equations de base de la mécanique des fluides 3/ Mécanique des poudres 4/ Modèle de la pénétration de la couche-limite 5/ Rappel des méthodes d'intégration numérique 6/ Analyse vectorielle - formules stokiennes Bases du génie des procédés alimentaires [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet ; Marcel Loncin ; Bernard Guérin . - Paris : Masson, 1995 . - 304 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-84863-6 : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] rémunération [Thesagri] traitement thermique Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 1/ Le génie des procédés alimentaires 2/ Mesures, dimensions, unités 2ème PARTIE : Transfert et équilibres 1/ Transfert de matière et de chaleur par conduction 2/ Transferts de quantités de mouvement dans les fluides 3/ Equilibres entre phases 4/ Transferts de matière et de chaleur entre phases 5/ Similitudes - applications à la détermination des coefficients de transfert 3ème PARTIE : Bilans 1/ Généralités sur les bilans 2/ Systèmes à potentiels homogène 3/ Echangeurs continus - méthodes des étages théoriques 4/ Echangeurs continus - méthode des unités de transfert 5/ Bilans ponctuels dan sun milieu continu 4ème PARTIE : Cinétique biochimique appliquée 1/ Réactions biochimiques et biologiques 2/ Pasteurisation - stérilisation 3/ Dispersion des temps de séjour dan sles opérations continues 4/ Nettoyage et désinfection 5ème PARTIE : Annexes 1/ Conductivités et diffusivités 2/ Equations de base de la mécanique des fluides 3/ Mécanique des poudres 4/ Modèle de la pénétration de la couche-limite 5/ Rappel des méthodes d'intégration numérique 6/ Analyse vectorielle - formules stokiennes

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77007854	RA-0301	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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