Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1992)

Public ISBD Titre : Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes Type de document : Ouvrage Auteurs : Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 1992 Importance : 90 p. Format : 24 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acidification [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Déterminations génétiques et biochimiques 2/ Préparation des souches 3/ Test d'acidification 4/ Mesures de l'activité protéolytique 5/ Rhéologie 6/ Aptitudes aromatiques 7/ Méthodes annexes Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes [Ouvrage] / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 1992 . - 90 p. ; 24 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acidification [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Déterminations génétiques et biochimiques 2/ Préparation des souches 3/ Test d'acidification 4/ Mesures de l'activité protéolytique 5/ Rhéologie 6/ Aptitudes aromatiques 7/ Méthodes annexes

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• Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1993)

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Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1993)

Public ISBD Titre : Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification Type de document : Ouvrage Auteurs : Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 1993 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acidification [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Métabolisme de l'acidification 2/ Les travaux - motivations et objectifs 3/ Classification des souches selon leur caractère acidifiant 4/ Influence de différents facteurs sur l'expression du caractère acidifiant 5/ Caractère post-acidifiant des souches thermophiles Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification [Ouvrage] / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 1993. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acidification [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Métabolisme de l'acidification 2/ Les travaux - motivations et objectifs 3/ Classification des souches selon leur caractère acidifiant 4/ Influence de différents facteurs sur l'expression du caractère acidifiant 5/ Caractère post-acidifiant des souches thermophiles

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• Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1992)

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Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.4 (Les) ; L'hygiène pour nos fromages : l'affinage / Arilait (1991)

Public ISBD Titre : Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.4 (Les) ; L'hygiène pour nos fromages : l'affinage Type de document : Ouvrage Auteurs : Arilait Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 1991 Importance : 62 p. Format : 21 cm Prix : 100 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] hygiène [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] rémunération Index. décimale : Note de contenu : 1/ A l'égouttage, tout se termine... ou presque ! 2/ La chapitre qui ne manque pas de sel 3/ A l'affinage : patience et longueur de temps 4/ Au conditionnement et à l'emballage maintenir le cap 5/ Au stockage-expédition : craintes et espérances 6/ La maîtrise de l'air en fromagerie 7/ Attention à l'eau et aux fluides 8/ Nettoyage et désinfection du matériel de fromagerie : vigilance ! 9/ Germes, levures et moisissures : les bons et les méchants Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.4 (Les) ; L'hygiène pour nos fromages : l'affinage [Ouvrage] / Arilait . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 1991 . - 62 p. ; 21 cm. 100 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] hygiène [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] rémunération Index. décimale : Note de contenu : 1/ A l'égouttage, tout se termine... ou presque ! 2/ La chapitre qui ne manque pas de sel 3/ A l'affinage : patience et longueur de temps 4/ Au conditionnement et à l'emballage maintenir le cap 5/ Au stockage-expédition : craintes et espérances 6/ La maîtrise de l'air en fromagerie 7/ Attention à l'eau et aux fluides 8/ Nettoyage et désinfection du matériel de fromagerie : vigilance ! 9/ Germes, levures et moisissures : les bons et les méchants

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Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.5 (Les) ; L'hygiène pour nos produits frais / Arilait (1991)

Public ISBD Titre : Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.5 (Les) ; L'hygiène pour nos produits frais Type de document : Ouvrage Auteurs : Arilait Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 1991 Importance : 71 p. Format : 21 cm Prix : 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] fromage [Thesagri] hygiène [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] produit frais [Thesagri] produit laitier [Thesagri] yaourt Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : En commun... aux produits frais 1/ Les levains... des soins constants 2/ De la standardisation à la pasteurisation finale 3/ Autour du conditionnement 2ème PARTIE : Nos yaourts et... 1/ En amont du conditionnement 2/ Préparation l'aromatisation 3/ Au coeur de l'atelier : le conditionnement 4/ L'étuvage et le refroidissement : le chaud et le froid 3ème PARTIE : ...Nos autres produits frais 1/ Les desserts lactés 2/ Les fromages frais et produits similaires 3/ Les crèmes fraîches 4/ Les laits fermentés 5/ Les normes bactériologiques Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.5 (Les) ; L'hygiène pour nos produits frais [Ouvrage] / Arilait . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 1991 . - 71 p. ; 21 cm. 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] fromage [Thesagri] hygiène [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] produit frais [Thesagri] produit laitier [Thesagri] yaourt Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : En commun... aux produits frais 1/ Les levains... des soins constants 2/ De la standardisation à la pasteurisation finale 3/ Autour du conditionnement 2ème PARTIE : Nos yaourts et... 1/ En amont du conditionnement 2/ Préparation l'aromatisation 3/ Au coeur de l'atelier : le conditionnement 4/ L'étuvage et le refroidissement : le chaud et le froid 3ème PARTIE : ...Nos autres produits frais 1/ Les desserts lactés 2/ Les fromages frais et produits similaires 3/ Les crèmes fraîches 4/ Les laits fermentés 5/ Les normes bactériologiques

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Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle / de Office ; Arilait (2006)

Public ISBD Titre : Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle Type de document : Ouvrage Auteurs : de Office ; Arilait Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 2006 Importance : 96 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-91384-12-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] décontamination [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier [Thesagri] risque [Thesagri] santé [Thesagri] vétérinaire Note de contenu : 1/ Présentation générale : salmonelles-salmonelloses et contamination des aliments - les salmonelles - les salmonelloses animales - la contamination du lait et des produits laitiers - les salmonelloses chez l'homme - schéma épidémologique - obligations réglementaires lors d'une contamination 2/ Méthodologie générale - le sérotypage des salmonelles - marche à suivre lors d'une contamination des produits laitiers par les salmonelles - marche à suivre lors d'une salmonellose animale 3/ Annexes - Documents d'enquête - fiches de prélèvements - Fiches de bilan Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle [Ouvrage] / de Office ; Arilait . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 2006 . - 96 p. ; 21 cm. ISSN : 2-91384-12-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] décontamination [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier [Thesagri] risque [Thesagri] santé [Thesagri] vétérinaire Note de contenu : 1/ Présentation générale : salmonelles-salmonelloses et contamination des aliments - les salmonelles - les salmonelloses animales - la contamination du lait et des produits laitiers - les salmonelloses chez l'homme - schéma épidémologique - obligations réglementaires lors d'une contamination 2/ Méthodologie générale - le sérotypage des salmonelles - marche à suivre lors d'une contamination des produits laitiers par les salmonelles - marche à suivre lors d'une salmonellose animale 3/ Annexes - Documents d'enquête - fiches de prélèvements - Fiches de bilan

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