Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 / Limousin Epr (1982)

Public ISBD Titre : Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 Type de document : Ouvrage Auteurs : Limousin Epr Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture Année de publication : 1982 Importance : 206 p. Format : 23 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] congélation [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : 1ère PARTIE : Approvisionnements et abattage 1/ Les approvisionnementsen viande 2/ L'abattoir moderne 2ème PARTIE : La transformation 1/ Caractères qualitétifs de la viandes et conséquences sur les transformations 2/ Qualité de la matière première de la viande et sa transformation chez les bovins 3/ Transformation et filière porc 4/ Congélation - surgélation - technologie et produit 3ème PARTIE : Le cinquième quartier 1/ Importance du gisement des sous produits des industries de la viandes et filières de valoristaion 2/ Présentation du programme d'études concernant la décoloration du cruor 3/ Produits protéiques issus du sang 4/ Rôle et missions de l'industrie de l'équarrissage 5/ Valorisation de la peau et des sous-produits de tannerie et megisserie 6/ Récupération des graisses et protéines dans les effluents des abattoirs et des industries de transformation de la viande 7/ Le cinquième quartier dans le contexte agro-alimentaire 1/ Viandes et produits transformés la distribution et la chaîne de qualité 2/ Les problèmes économiques de l'industrie des viandes 3/ Viandes et produits transformés à l'exportation Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 [Ouvrage] / Limousin Epr . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1982 . - 206 p. ; 23 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] congélation [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : 1ère PARTIE : Approvisionnements et abattage 1/ Les approvisionnementsen viande 2/ L'abattoir moderne 2ème PARTIE : La transformation 1/ Caractères qualitétifs de la viandes et conséquences sur les transformations 2/ Qualité de la matière première de la viande et sa transformation chez les bovins 3/ Transformation et filière porc 4/ Congélation - surgélation - technologie et produit 3ème PARTIE : Le cinquième quartier 1/ Importance du gisement des sous produits des industries de la viandes et filières de valoristaion 2/ Présentation du programme d'études concernant la décoloration du cruor 3/ Produits protéiques issus du sang 4/ Rôle et missions de l'industrie de l'équarrissage 5/ Valorisation de la peau et des sous-produits de tannerie et megisserie 6/ Récupération des graisses et protéines dans les effluents des abattoirs et des industries de transformation de la viande 7/ Le cinquième quartier dans le contexte agro-alimentaire 1/ Viandes et produits transformés la distribution et la chaîne de qualité 2/ Les problèmes économiques de l'industrie des viandes 3/ Viandes et produits transformés à l'exportation

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77000525	RJ-2004	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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