Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris (2019)

Public ISBD Titre : Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2019 Collection : Agriculture, science des aliments et nutrition Importance : 313 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] alimentation (nutrition) [Thesagri] fabrication [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] technique de fabrication [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire [Ouvrage] / Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2019 . - 313 p. - (Agriculture, science des aliments et nutrition) . ISBN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] alimentation (nutrition) [Thesagri] fabrication [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] technique de fabrication [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004825	RA-0334	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004868	RA-0339	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles / Gilles Trystram in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol.45, n°1 HS ([01/12/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 52-59 Titre : Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 52-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des principales opérations industrielles et leurs impacts sur la qualité nutritionnelle de la pomme de terre : épluchage, coupe, type de cuisson, séchage, friture. [article] Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles [Article] / Gilles Trystram . - 2010 . - p 52-59. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 52-59 Catégories : [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des principales opérations industrielles et leurs impacts sur la qualité nutritionnelle de la pomme de terre : épluchage, coupe, type de cuisson, séchage, friture.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001454	vol.45, n°1 HS - 01/12/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram (2007)

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2007 Importance : 573 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie [Thesagri] technologie des aliments Note de contenu : Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2007 . - 573 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-050470-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie [Thesagri] technologie des aliments Note de contenu : Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie.

Titre suivant

• Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2021)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000012743801	RA-0302	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2021)

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Mention d'édition : 11ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Technique et ingénierie Importance : 574 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] technique de fabrication [Thesagri] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur  . -  11ème ed . - Malakoff : Dunod, 2021 . - 574 p. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] technique de fabrication [Thesagri] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé

Titre précédent

• Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram (2007)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005415	RA-0343	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums / Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 10 ([01/10/1991])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Titre : Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 799-811 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard). [article] Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums [Article] / Gilles Trystram, Auteur . - 2015 . - 799-811. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard).

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010877	10 - 01/10/1991	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Point des recherches en génie des procédés alimenatires (2 ème partie) (La) / J.J Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3 ([01/01/2005])

Permalink

Point de recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie) (Le) / Jean-Jacques Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2004])

Permalink

---

1 (1 - 7 / 7)