Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat (1994)

Public ISBD Titre : Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1994 Importance : 367 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84307-5 Prix : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] corps gras [Thesagri] lait [Thesagri] pigment [Thesagri] production agricole [Thesagri] produit carné [Thesagri] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole [Ouvrage] / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat . - Paris : Masson, 1994 . - 367 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-84307-5 : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] corps gras [Thesagri] lait [Thesagri] pigment [Thesagri] production agricole [Thesagri] produit carné [Thesagri] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes

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Biochimie alimentaire / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo (2008)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 260 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments Note de contenu : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées. Biochimie alimentaire [Ouvrage] / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 260 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-051930-9 : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments Note de contenu : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.

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• Biochimie alimentaire / Charles Alais (2020)

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Biochimie alimentaire / Charles Alais (2020)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2020 Collection : Sciences Sup, ISSN 1636-2217 Importance : 260 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081548-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs Biochimie alimentaire [Ouvrage] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur  . -  6ème ed . - Malakoff : Dunod, 2020 . - 260 p. - (Sciences Sup, ISSN 1636-2217) . ISBN : 978-2-10-081548-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs

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Organisation et réglementation de la qualification des produits agricoles et alimentaires / Guy Linden in Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement, Vol.92, N°5 ([01/10/2006])

Public ISBD [article]  inComptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement > Vol.92, N°5 [01/10/2006] . - 117-138 Titre : Organisation et réglementation de la qualification des produits agricoles et alimentaires Type de document : Article Auteurs : Guy Linden, Auteur Année de publication : 2006 Article en page(s) : 117-138 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] distribution des produits agricoles [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation des produits agricoles Note de contenu : - La réforme du dispositif français de valorisation des produits agricoles et agroalimentaires - Question des AOP-IGP en Europe - Indications géographiques et mondialisation [article] Organisation et réglementation de la qualification des produits agricoles et alimentaires [Article] / Guy Linden, Auteur . - 2006 . - 117-138. Langues : Français (fre) in Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement > Vol.92, N°5 [01/10/2006] . - 117-138 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] distribution des produits agricoles [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation des produits agricoles Note de contenu : - La réforme du dispositif français de valorisation des produits agricoles et agroalimentaires - Question des AOP-IGP en Europe - Indications géographiques et mondialisation

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse / Guy Linden (1981)

Public ISBD Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Linden Editeur : Paris : Baillière Année de publication : 1981 Importance : 436 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-083-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Techniques physiques 1/ Techniques spectrométriques 2/ Autres techniques optiques 3/ Chromatographie 4/ Electrophorèse 5/ Techniques calorimétriques 6/ Techniques électrochimiques 7/ Techniques rhéologiques 8/ Techniques d'analyse granulométrique 9/ Techniques lourdes 2ème PARTIE : Techniques biochimiques 1/ Techniques enzymologiques 2/ Techniques d'analyses immunologiques 3/ Techniques microbiologiques d'analyse chimique 3ème PARTIE : Techniques d'analyse sensorielle 1/ Les modalités opératoires 2/ L'épreuve 3/ Le groupe d'évaluation 4ème PARTIE : Techniques d'analyses nutritionnelle et toxicologique 1/ Techniques d'analyses nutritionnelle 2/ Techniques d'anlayse toxicologique Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse [Ouvrage] / Guy Linden . - Paris : Baillière, 1981 . - 436 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-083-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Techniques physiques 1/ Techniques spectrométriques 2/ Autres techniques optiques 3/ Chromatographie 4/ Electrophorèse 5/ Techniques calorimétriques 6/ Techniques électrochimiques 7/ Techniques rhéologiques 8/ Techniques d'analyse granulométrique 9/ Techniques lourdes 2ème PARTIE : Techniques biochimiques 1/ Techniques enzymologiques 2/ Techniques d'analyses immunologiques 3/ Techniques microbiologiques d'analyse chimique 3ème PARTIE : Techniques d'analyse sensorielle 1/ Les modalités opératoires 2/ L'épreuve 3/ Le groupe d'évaluation 4ème PARTIE : Techniques d'analyses nutritionnelle et toxicologique 1/ Techniques d'analyses nutritionnelle 2/ Techniques d'anlayse toxicologique

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• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs / J.L. Multon ; Michel Debatisse (1980)

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• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau (1980)

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