Alimentation : nouveaux enjeux après un siècle de progrès / J.L. Multon ; C. Claudel in Sciences des Aliments, Vol. 25, n° 4 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inSciences des Aliments > Vol. 25, n° 4 [01/01/2005] . - p. 270-329 Titre : Alimentation : nouveaux enjeux après un siècle de progrès Type de document : Article Auteurs : J.L. Multon ; C. Claudel Article en page(s) : p. 270-329 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] détection [Thesagri] nutrition [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] spectrométrie Note de contenu : 1. Détection de xénobiotique et de contaminants chimiques dans la chai^nes alimentaire par spectrométrie de masse et son role dans l'évalutation des risques toxicologiques en sécurité des aliments. 2. Alimentation et perspection des consommateurs : un éclairage par l'analyse du discours 3. Allégations nutritionnelles et allégations santé ; les enjeux 4. Qui influence les choix alimentaires ? 5. Le consommateur est-il libre de ces choix ? [article] Alimentation : nouveaux enjeux après un siècle de progrès [Article] / J.L. Multon ; C. Claudel . - p. 270-329. Langues : Français (fre) in Sciences des Aliments > Vol. 25, n° 4 [01/01/2005] . - p. 270-329 Catégories : [Thesagri] détection [Thesagri] nutrition [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] spectrométrie Note de contenu : 1. Détection de xénobiotique et de contaminants chimiques dans la chai^nes alimentaire par spectrométrie de masse et son role dans l'évalutation des risques toxicologiques en sécurité des aliments. 2. Alimentation et perspection des consommateurs : un éclairage par l'analyse du discours 3. Allégations nutritionnelles et allégations santé ; les enjeux 4. Qui influence les choix alimentaires ? 5. Le consommateur est-il libre de ces choix ?

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00004796	Vol. 25, n° 4 - 01/01/2005	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs / J.L. Multon ; Michel Debatisse (1980)

Public ISBD Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs Type de document : Ouvrage Auteurs : J.L. Multon ; Michel Debatisse Editeur : Paris : Baillière Année de publication : 1980 Importance : 244 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-082-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Principes généraux de métrologie pratique 1/ Notions de hièrarchie dans les méthodes de mesure 2/ Qualité et défaut d'une technique de mesurage 3/ Normalisation et circuit d'analyse 2ème PARTIE : L'échantillonnage et le contrôle statistique Introduction 1/ Méthodologie du contrôle sur échantillon ou échantillonnage 2/ Estimation et contrôle réception 3/ Contrôle en cours de fabrication 3ème PARTIE : La normalisation des méthodes d'analyse 1/ Introduction 2/ Les enceintes de normalisation 3/ Choix des méthodes normalisée 4/ Types de méthodes de contrôle en agroalimentaire 5/ Processus de normalisation des méthodes d'analyse 6/ Résultat acquis 4ème PARTIE : Conception et philosophie du service de contrôle dans l'usine 1/ Matières premières 2/ Transformation 3/ Produit fini 4/ Conclusion 5ème PARTIE : Les incidences économiques du contrôle dans les industries agricoles et alimentaires 1/ Importance des contrôles 2/ Unités des contrôles - que rapportent-ils 3/ Coût des contrôles 4/ Evolution dans les années qui viennent 5/ Conclusions 6ème PARTIE : La gestion de la qualité dans les industries agricoles et alimentaires 1/ La gestion de la qualité 2/ Caractéristiques des activités agro-alimentaires, au regard des éléments déterminant l'intérêt et les modalités de la gestion de la qualité 3/ La gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires 7ème PARTIE : Le service des instruments de mesure 1/ Rôle du service des instruments de mesure 2/ Interventions du SIM dans le domaine 3/ But des appareils et unités utilisées 8ème PARTIE : La direction de la qualité 1/ Le service de la répression des fraudes et du contrôle 2/ Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire 9ème PARTIE : L'ISTPM et l'exercice des contrôles 1/ L'institut scientifique et technique des pêches maritimes 2/ L'ISTPM et l'exercice des contrôles 10ème PARTIE : Les standards et circuits d'analyse 1/ L'exemple du BIPEA 2/ L'exemple de la brasserie Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs [Ouvrage] / J.L. Multon ; Michel Debatisse . - Paris : Baillière, 1980 . - 244 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-082-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Principes généraux de métrologie pratique 1/ Notions de hièrarchie dans les méthodes de mesure 2/ Qualité et défaut d'une technique de mesurage 3/ Normalisation et circuit d'analyse 2ème PARTIE : L'échantillonnage et le contrôle statistique Introduction 1/ Méthodologie du contrôle sur échantillon ou échantillonnage 2/ Estimation et contrôle réception 3/ Contrôle en cours de fabrication 3ème PARTIE : La normalisation des méthodes d'analyse 1/ Introduction 2/ Les enceintes de normalisation 3/ Choix des méthodes normalisée 4/ Types de méthodes de contrôle en agroalimentaire 5/ Processus de normalisation des méthodes d'analyse 6/ Résultat acquis 4ème PARTIE : Conception et philosophie du service de contrôle dans l'usine 1/ Matières premières 2/ Transformation 3/ Produit fini 4/ Conclusion 5ème PARTIE : Les incidences économiques du contrôle dans les industries agricoles et alimentaires 1/ Importance des contrôles 2/ Unités des contrôles - que rapportent-ils 3/ Coût des contrôles 4/ Evolution dans les années qui viennent 5/ Conclusions 6ème PARTIE : La gestion de la qualité dans les industries agricoles et alimentaires 1/ La gestion de la qualité 2/ Caractéristiques des activités agro-alimentaires, au regard des éléments déterminant l'intérêt et les modalités de la gestion de la qualité 3/ La gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires 7ème PARTIE : Le service des instruments de mesure 1/ Rôle du service des instruments de mesure 2/ Interventions du SIM dans le domaine 3/ But des appareils et unités utilisées 8ème PARTIE : La direction de la qualité 1/ Le service de la répression des fraudes et du contrôle 2/ Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire 9ème PARTIE : L'ISTPM et l'exercice des contrôles 1/ L'institut scientifique et technique des pêches maritimes 2/ L'ISTPM et l'exercice des contrôles 10ème PARTIE : Les standards et circuits d'analyse 1/ L'exemple du BIPEA 2/ L'exemple de la brasserie

Titre suivant

• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse / Guy Linden (1981)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77002497	RF-2219	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 4, Analyse des constituants alimentaires / B. Deymie ; J.L. Multon ; D. Simon (1981)

Public ISBD Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 4, Analyse des constituants alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Deymie ; J.L. Multon ; D. Simon Editeur : Paris : Baillière Année de publication : 1981 Importance : 409 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-085-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] céréale [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] eau [Thesagri] glucide [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] lipide [Thesagri] pesticide [Thesagri] vitamine Note de contenu : 1/ Eau 2/ Eléments minéraux 3/ Glucides a/ Dosages calorimétriques b/ Identification et dosage des glucides par chromatographie et électrophorèse c/ Dosage des polysaccharides 4/ Lipides 5/ Protéines 6/ Activité enzymatiques 7/ Vitamines 8/ Arômes 9/ Autres substances organiques a/ Composés n-nitrosés b/ Résidus de pesticides c/ Antibiotiques d/ Antiseptiques e/ Mycotoxines f/ Facteurs antinutritionnels g/ Monomères de synthèse et adjuvants h/ Esters phtaliques Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 4, Analyse des constituants alimentaires [Ouvrage] / B. Deymie ; J.L. Multon ; D. Simon . - Paris : Baillière, 1981 . - 409 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-085-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] céréale [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] eau [Thesagri] glucide [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] lipide [Thesagri] pesticide [Thesagri] vitamine Note de contenu : 1/ Eau 2/ Eléments minéraux 3/ Glucides a/ Dosages calorimétriques b/ Identification et dosage des glucides par chromatographie et électrophorèse c/ Dosage des polysaccharides 4/ Lipides 5/ Protéines 6/ Activité enzymatiques 7/ Vitamines 8/ Arômes 9/ Autres substances organiques a/ Composés n-nitrosés b/ Résidus de pesticides c/ Antibiotiques d/ Antiseptiques e/ Mycotoxines f/ Facteurs antinutritionnels g/ Monomères de synthèse et adjuvants h/ Esters phtaliques

Titre précédent

• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau (1980)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77001872	RF-2222	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3)