Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA / Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon (2009)

Public ISBD Titre : Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA Type de document : Ouvrage Auteurs : Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon Mention d'édition : 4ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2009 Importance : 698 p, Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1071-3 Prix : 175 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques Additifs à finalité nutritionnelle Additifs de conservation Additifs améliorant les propriétés sensorielles Auxiliaires technologiques de fabrication Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA [Ouvrage] / Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon  . -  4ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2009 . - 698 p, ; 30. ISBN : 978-2-7430-1071-3 : 175 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques Additifs à finalité nutritionnelle Additifs de conservation Additifs améliorant les propriétés sensorielles Auxiliaires technologiques de fabrication Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires

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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Jean-Louis Multon (1992)

Public ISBD Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : 799 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [Ouvrage] / Jean-Louis Multon  . -  2ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1992 . - 799 p. ISBN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût

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Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 / Jean-Louis Multon (1982)

Public ISBD Titre : Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1982 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 576 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-081-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Les structures économiques et techniques du stockage - Propriétés physiques des grains - Biologie des grains et graines dans l'eco-système post-récolte - Méthodes analytiques pour le contrôle intrinsèque des grains et graines dans le système post-récolte Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux [Ouvrage] / Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1982 . - 576 p. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-85206-081-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Les structures économiques et techniques du stockage - Propriétés physiques des grains - Biologie des grains et graines dans l'eco-système post-récolte - Méthodes analytiques pour le contrôle intrinsèque des grains et graines dans le système post-récolte

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Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 / Jean-Louis Multon (1982)

Public ISBD Titre : Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1982 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 579-1155 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Technologies post-récolte - Incidences des conditions de séchage et de stockage sur les qualités technologiques et nutritionnelles des grains et graines - Structures administratives législatives et réglementaires du stockage en France Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux [Ouvrage] / Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1982 . - 579-1155. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Technologies post-récolte - Incidences des conditions de séchage et de stockage sur les qualités technologiques et nutritionnelles des grains et graines - Structures administratives législatives et réglementaires du stockage en France

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Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') / Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat (1989)

Public ISBD Titre : Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1989 Importance : 729 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-528-4 Prix : 585 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] décontamination [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] réglementation Note de contenu : 1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage 1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires 2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage 3/ Fonction marketing de l'emballage 4/ Emballage-conditionnement et microbiologie 2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage 1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration 2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration 3/ Risques toxicologiques 3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation 1/ Réglementation des emballages 2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire 3/ Normalisation des emballages 4/ Le point de vue du consommateur 4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente 1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection 2/ Le verre d'emballage 3/ La boîte métallique pour appertisation 4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables 5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés 6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées 7/ Les films plastiques 8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires 9/ Encres et vernis 10/ Colles et adhésifs 11/ Les films et enrobages comestibles 5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis 1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement 2/ L'emballage aseptique 3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium 4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple 5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée 6/ Technologie de l'emballage sous film 7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables 8/ Les emballages de transport 9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins 6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide 1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés 2/ Viandes et produits carnés 3/ Conditionnement des produits laitiers 4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI 5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés 7ème PARTIE : Méthodologie et économie 1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai 2/ Les essais sur emballages de transport 3/ Coordination dimensionnelle 4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle 5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini 6/ La pratique quotidienne des problèmes d'emballage dans une entreprise agro-alimentaire ; gestion des stocks Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') [Ouvrage] / Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1989 . - 729 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-528-4 : 585 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] décontamination [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] réglementation Note de contenu : 1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage 1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires 2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage 3/ Fonction marketing de l'emballage 4/ Emballage-conditionnement et microbiologie 2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage 1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration 2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration 3/ Risques toxicologiques 3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation 1/ Réglementation des emballages 2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire 3/ Normalisation des emballages 4/ Le point de vue du consommateur 4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente 1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection 2/ Le verre d'emballage 3/ La boîte métallique pour appertisation 4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables 5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés 6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées 7/ Les films plastiques 8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires 9/ Encres et vernis 10/ Colles et adhésifs 11/ Les films et enrobages comestibles 5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis 1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement 2/ L'emballage aseptique 3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium 4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple 5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée 6/ Technologie de l'emballage sous film 7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables 8/ Les emballages de transport 9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins 6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide 1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés 2/ Viandes et produits carnés 3/ Conditionnement des produits laitiers 4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI 5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés 7ème PARTIE : Méthodologie et économie 1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai 2/ Les essais sur emballages de transport 3/ Coordination dimensionnelle 4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle 5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini 6/ La pratique quotidienne des problèmes d'emballage dans une entreprise agro-alimentaire ; gestion des stocks

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Qualité des produits alimentaires (La) ; Politique, incitations, gestion et contrôle / Jean-Louis Multon ; P. Creyssel (1994)

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Traité pratique de droit alimentaire / Jean-Louis Multon ; Henri Temple ; Jean-Luc Viruéga (2013)

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