Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA / Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon (2009)

Public ISBD Titre : Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA Type de document : Ouvrage Auteurs : Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon Mention d'édition : 4ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2009 Importance : 698 p, Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1071-3 Prix : 175 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques Additifs à finalité nutritionnelle Additifs de conservation Additifs améliorant les propriétés sensorielles Auxiliaires technologiques de fabrication Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90995 Additifs auxiliaires de fabrication dans les IAA [Ouvrage] / Béatrice de Reynal ; Jean-Louis Multon  . -  4ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2009 . - 698 p, ; 30. ISBN : 978-2-7430-1071-3 : 175 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques Additifs à finalité nutritionnelle Additifs de conservation Additifs améliorant les propriétés sensorielles Auxiliaires technologiques de fabrication Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90995

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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Jean-Louis Multon (1992)

Public ISBD Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : 799 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=140573 Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [Ouvrage] / Jean-Louis Multon  . -  2ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1992 . - 799 p. ISBN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=140573

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Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 / Jean-Louis Multon (1982)

Public ISBD Titre : Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1982 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 576 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-081-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Les structures économiques et techniques du stockage - Propriétés physiques des grains - Biologie des grains et graines dans l'eco-système post-récolte - Méthodes analytiques pour le contrôle intrinsèque des grains et graines dans le système post-récolte Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=151146 Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 1 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux [Ouvrage] / Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1982 . - 576 p. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-85206-081-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Les structures économiques et techniques du stockage - Propriétés physiques des grains - Biologie des grains et graines dans l'eco-système post-récolte - Méthodes analytiques pour le contrôle intrinsèque des grains et graines dans le système post-récolte Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=151146

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Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 / Jean-Louis Multon (1982)

Public ISBD Titre : Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1982 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 579-1155 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Technologies post-récolte - Incidences des conditions de séchage et de stockage sur les qualités technologiques et nutritionnelles des grains et graines - Structures administratives législatives et réglementaires du stockage en France Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=151147 Conservation et stockage des graines et grains et produits dérivés : Volume 2 : Céréales, oléagineux, protéagineux, aliments pour animaux [Ouvrage] / Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1982 . - 579-1155. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] céréale [Thesagri] graine [Thesagri] protéagineux [Thesagri] stockage des récoltes Index. décimale : LJ-0 Généralités Note de contenu : - Technologies post-récolte - Incidences des conditions de séchage et de stockage sur les qualités technologiques et nutritionnelles des grains et graines - Structures administratives législatives et réglementaires du stockage en France Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=151147

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Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') / Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat (1989)

Public ISBD Titre : Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1989 Importance : 729 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-528-4 Prix : 585 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] décontamination [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] réglementation Note de contenu : 1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage 1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires 2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage 3/ Fonction marketing de l'emballage 4/ Emballage-conditionnement et microbiologie 2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage 1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration 2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration 3/ Risques toxicologiques 3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation 1/ Réglementation des emballages 2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire 3/ Normalisation des emballages 4/ Le point de vue du consommateur 4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente 1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection 2/ Le verre d'emballage 3/ La boîte métallique pour appertisation 4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables 5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés 6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées 7/ Les films plastiques 8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires 9/ Encres et vernis 10/ Colles et adhésifs 11/ Les films et enrobages comestibles 5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis 1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement 2/ L'emballage aseptique 3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium 4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple 5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée 6/ Technologie de l'emballage sous film 7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables 8/ Les emballages de transport 9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins 6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide 1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés 2/ Viandes et produits carnés 3/ Conditionnement des produits laitiers 4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI 5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés 7ème PARTIE : Méthodologie et économie 1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai 2/ Les essais sur emballages de transport 3/ Coordination dimensionnelle 4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle 5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini 6/ La pratique quotidienne des problèmes d'emballage dans une entreprise agro-alimentaire ; gestion des stocks Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=86353 Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') [Ouvrage] / Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1989 . - 729 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-528-4 : 585 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] décontamination [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] réglementation Note de contenu : 1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage 1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires 2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage 3/ Fonction marketing de l'emballage 4/ Emballage-conditionnement et microbiologie 2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage 1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration 2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration 3/ Risques toxicologiques 3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation 1/ Réglementation des emballages 2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire 3/ Normalisation des emballages 4/ Le point de vue du consommateur 4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente 1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection 2/ Le verre d'emballage 3/ La boîte métallique pour appertisation 4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables 5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés 6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées 7/ Les films plastiques 8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires 9/ Encres et vernis 10/ Colles et adhésifs 11/ Les films et enrobages comestibles 5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis 1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement 2/ L'emballage aseptique 3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium 4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple 5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée 6/ Technologie de l'emballage sous film 7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables 8/ Les emballages de transport 9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins 6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide 1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés 2/ Viandes et produits carnés 3/ Conditionnement des produits laitiers 4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI 5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés 7ème PARTIE : Méthodologie et économie 1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai 2/ Les essais sur emballages de transport 3/ Coordination dimensionnelle 4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle 5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini 6/ La pratique quotidienne des problèmes d'emballage dans une entreprise agro-alimentaire ; gestion des stocks Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=86353

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Qualité des produits alimentaires (La) ; Politique, incitations, gestion et contrôle / Jean-Louis Multon ; P. Creyssel (1994)

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Traité pratique de droit alimentaire / Jean-Louis Multon ; Henri Temple ; Jean-Luc Viruéga (2013)

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