Un demi-siècle d'évolution de l'élevage bovin. Bilan et perspectives / A. Pflimlin ; P. Faverdin ; Claude Béranger in Fourrages, 200 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inFourrages > 200 [01/12/2009] . - 429-464 Titre : Un demi-siècle d'évolution de l'élevage bovin. Bilan et perspectives Type de document : Article Auteurs : A. Pflimlin ; P. Faverdin ; Claude Béranger Article en page(s) : 429-464 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] élevage bovin [Thesagri] politique agricole européenne Note de contenu : Analyse des changements apparus dans la filière de l'élevage bovin viande et lait dans les cinquante dernières années en France en rapport avec les évolutions de la PAC. Les nouvelles orientations (apparition de modèles d'élevage régionaux, sélection de races, structures d'exploitation) sont expliqués à la lumière de nouveaux enjeux environnementaux et économiques. [article] Un demi-siècle d'évolution de l'élevage bovin. Bilan et perspectives [Article] / A. Pflimlin ; P. Faverdin ; Claude Béranger . - 429-464. Langues : Français (fre) in Fourrages > 200 [01/12/2009] . - 429-464 Catégories : [Thesagri] élevage bovin [Thesagri] politique agricole européenne Note de contenu : Analyse des changements apparus dans la filière de l'élevage bovin viande et lait dans les cinquante dernières années en France en rapport avec les évolutions de la PAC. Les nouvelles orientations (apparition de modèles d'élevage régionaux, sélection de races, structures d'exploitation) sont expliqués à la lumière de nouveaux enjeux environnementaux et économiques.

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Les fermentations au service des produits de terroir / Claude Béranger ; Marie-Christine Montel ; Joseph Bonnemaire (2005) 

Public ISBD Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Béranger ; Marie-Christine Montel ; Joseph Bonnemaire Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2005 Importance : 206 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-1203-6 Prix : 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] fermentation [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] fromage [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage à pâte pressée [Thesagri] levure [Thesagri] saucisson [Thesagri] vinification Index. décimale : RH-3 Autres techniques Note de contenu : 1/ De l’aliment d’hier au produit d’aujourd’hui Les produits d’origine en France et dans le monde -La tradition : ethnologie et histoire des procédés Les dimensions culturelles de la fermentation Ces ferments qui ouvrent à la vie Nomadisme et sédentarisation : de l’airag au soja natto, du sapsago au vin jaune Des produits traditionnels en Asie du Sud Est Les fermentations alimentaires dans le monde chinois Les préparations fermentées dans les cultures arabo-musulmanes Du chou à la choucroute, la saga d’un légume fermenté en Europe Petite histoire de la bière Maintien et sauvegarde des anciens procédés dans le secteur brassicole - Les enjeux économiques Producteurs et chercheurs : un engagement mutuel Modèles d’entreprises et légitimité des appellations d’origine contrôlée 2/ Les produits du terroir et leurs écosystèmes microbiens - Des aliments respectueux de notre santé Nutrition, santé et plaisir Des aliments sans risques - Les boissons fermentées Viticulture et œnologie Le rôle des écosystèmes microbiens dans la vinification Le rôle des levures dans l’arôme variétal des vins : l’exemple du sauvignon Influence des levures sélectionnées sur les flores naturelles Les fermentations spontanées de la bière et du pain La technologie enzymatique au service de l’industrie brassicole - La viande La fermentation d’un produit carné : le saucisson sec - Les fromages Généralités sur les fromages Un fromage à pâte cuite : le comté Un fromage à pâte molle : le livarot - Les écosystèmes microbiens à l’œuvre dans les fromages AOC Les communautés microbiennes, artistes des fromages ? La microflore levain et non levain à cœur des fromages de comté La flore de surface des fromages à croûte lavée Ecologie microbienne des laits et des fromages de Camembert La préservation ex-situ de la ressource microbienne Générer la richesse sensorielle par la diversité microbienne - Les apports de la biologie moléculaire Comprendre la dynamique des écosystèmes Génétique microbienne, biologie moléculaire et produits fermentés Outils moléculaires et écologie microbienne Annexes La sélection des souches d’intérêt technologique pour les fromages : application au livarot Méthodes de caractérisation moléculaire des levures Saccharomyces cerevisiae Les fermentations au service des produits de terroir [Ouvrage] / Claude Béranger ; Marie-Christine Montel ; Joseph Bonnemaire . - Paris : INRA, 2005 . - 206 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7380-1203-6 : 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] fermentation [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] fromage [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage à pâte pressée [Thesagri] levure [Thesagri] saucisson [Thesagri] vinification Index. décimale : RH-3 Autres techniques Note de contenu : 1/ De l’aliment d’hier au produit d’aujourd’hui Les produits d’origine en France et dans le monde -La tradition : ethnologie et histoire des procédés Les dimensions culturelles de la fermentation Ces ferments qui ouvrent à la vie Nomadisme et sédentarisation : de l’airag au soja natto, du sapsago au vin jaune Des produits traditionnels en Asie du Sud Est Les fermentations alimentaires dans le monde chinois Les préparations fermentées dans les cultures arabo-musulmanes Du chou à la choucroute, la saga d’un légume fermenté en Europe Petite histoire de la bière Maintien et sauvegarde des anciens procédés dans le secteur brassicole - Les enjeux économiques Producteurs et chercheurs : un engagement mutuel Modèles d’entreprises et légitimité des appellations d’origine contrôlée 2/ Les produits du terroir et leurs écosystèmes microbiens - Des aliments respectueux de notre santé Nutrition, santé et plaisir Des aliments sans risques - Les boissons fermentées Viticulture et œnologie Le rôle des écosystèmes microbiens dans la vinification Le rôle des levures dans l’arôme variétal des vins : l’exemple du sauvignon Influence des levures sélectionnées sur les flores naturelles Les fermentations spontanées de la bière et du pain La technologie enzymatique au service de l’industrie brassicole - La viande La fermentation d’un produit carné : le saucisson sec - Les fromages Généralités sur les fromages Un fromage à pâte cuite : le comté Un fromage à pâte molle : le livarot - Les écosystèmes microbiens à l’œuvre dans les fromages AOC Les communautés microbiennes, artistes des fromages ? La microflore levain et non levain à cœur des fromages de comté La flore de surface des fromages à croûte lavée Ecologie microbienne des laits et des fromages de Camembert La préservation ex-situ de la ressource microbienne Générer la richesse sensorielle par la diversité microbienne - Les apports de la biologie moléculaire Comprendre la dynamique des écosystèmes Génétique microbienne, biologie moléculaire et produits fermentés Outils moléculaires et écologie microbienne Annexes La sélection des souches d’intérêt technologique pour les fromages : application au livarot Méthodes de caractérisation moléculaire des levures Saccharomyces cerevisiae

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Prairies, herbivores, territoires : quels enjeux ? / Claude Béranger (2008) 

Public ISBD Titre : Prairies, herbivores, territoires : quels enjeux ? Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Béranger, Auteur ; Joseph Bonnemaire, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2008 Importance : 187 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0117-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] prairie [Thesagri] prairie (paysage) [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] produit laitier [Thesagri] zootechnie : discipline Index. décimale : MK-0 Généralités Note de contenu : La mutifonctionnalité des prairies Christian Huyghe Le cycle de l'eau dans les prairies.Ses spécificités par rapport aux autres végétations naturelles et cultivées André Granier Prairies et paysages Régis Ambroise et Jean-Pierre Deffontaines† Herbe et qualités des produits animaux Jean-Baptiste Coulon Intérêt et limites économiques des systèmes d'exploitation "herbagers" Michel Lherm Comment valoriser les quantités spécifiques des viandes bovines et ovines et des produits laitiers ? Bertil Sylvander, Guy de Fontguyon et Pierre Sans Conséquences zootechniques d'une orientation herbagère prédominante Claude Béranger, Joseph Bonnemaire, Jean-Louis Tisserand †, Jean-Michel Besancenot et Louis de Neuville Evolutions possibles des politiques publiques de soutien Vincent Chatellier, Dominique Vollet, Laurent Dobremez et Étienne Josien Acceptabilité des politiques publiques de soutien aux territoires Michel Petit Prairies, herbivores, territoires : quels enjeux ? [Ouvrage] / Claude Béranger, Auteur ; Joseph Bonnemaire, Auteur . - Versailles : Quae, 2008 . - 187 p. ISBN : 978-2-7592-0117-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] prairie [Thesagri] prairie (paysage) [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] produit laitier [Thesagri] zootechnie : discipline Index. décimale : MK-0 Généralités Note de contenu : La mutifonctionnalité des prairies Christian Huyghe Le cycle de l'eau dans les prairies.Ses spécificités par rapport aux autres végétations naturelles et cultivées André Granier Prairies et paysages Régis Ambroise et Jean-Pierre Deffontaines† Herbe et qualités des produits animaux Jean-Baptiste Coulon Intérêt et limites économiques des systèmes d'exploitation "herbagers" Michel Lherm Comment valoriser les quantités spécifiques des viandes bovines et ovines et des produits laitiers ? Bertil Sylvander, Guy de Fontguyon et Pierre Sans Conséquences zootechniques d'une orientation herbagère prédominante Claude Béranger, Joseph Bonnemaire, Jean-Louis Tisserand †, Jean-Michel Besancenot et Louis de Neuville Evolutions possibles des politiques publiques de soutien Vincent Chatellier, Dominique Vollet, Laurent Dobremez et Étienne Josien Acceptabilité des politiques publiques de soutien aux territoires Michel Petit

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Quel avenir pour les prairies en Europe / Claude Béranger in Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement, Vol.98, n°4 ([01/12/2012])

Public ISBD [article]  inComptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement > Vol.98, n°4 [01/12/2012] . - 69-81 Titre : Quel avenir pour les prairies en Europe Type de document : Article Auteurs : Claude Béranger, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 69-81 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] Europe du Nord [Thesagri] prairie Note de contenu : - de l'intérêt d'augmenter les surfaces - les systèmes herbagers économes du bocage poitevin : agro-écologie, création de richesse et emploi en élevage bovin - Evolution des prairies et des systèmes d'élevage herbagers en Europe : bilan et perspectives [article] Quel avenir pour les prairies en Europe [Article] / Claude Béranger, Auteur . - 2012 . - 69-81. Langues : Français (fre) in Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement > Vol.98, n°4 [01/12/2012] . - 69-81 Catégories : [Thesagri] Europe du Nord [Thesagri] prairie Note de contenu : - de l'intérêt d'augmenter les surfaces - les systèmes herbagers économes du bocage poitevin : agro-écologie, création de richesse et emploi en élevage bovin - Evolution des prairies et des systèmes d'élevage herbagers en Europe : bilan et perspectives

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A la recherche d'une agriculture durable ; Etude de systèmes herbagers économes en Bretagne / Valérie Alard ; Michel Journet ; Claude Béranger (2002)

Public ISBD Titre : A la recherche d'une agriculture durable ; Etude de systèmes herbagers économes en Bretagne Type de document : Ouvrage Auteurs : Valérie Alard ; Michel Journet ; Claude Béranger Editeur : Bordeaux : Inra Année de publication : 2002 Importance : 338 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0987-6 Prix : 58,57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture durable [Thesagri] azote [Thesagri] bassin hydrographique [Thesagri] bocage [Thesagri] Bretagne : région [Thesagri] exploitation agricole [Thesagri] pâturage : utilisation [Thesagri] pesticide [Thesagri] qualité de l'eau [Thesagri] système fourrager [Thesagri] technique d'élevage Note de contenu : 1/ Le programme Systèmes Terre et Eau - L'agriculture bretonne - Le CEDAPA - L'étapes du programme 2/ Les exploitations étudiées - Caractérisation et typologie - Evaluation des systèmes de production 3/ Les systèmes de production - La conduite des troupeaux - Le pâturage et les pertes d'azote - La gestion de l'azote et des rotations : résutats environnementaux - La protection phytosanitaie - Le compromis économique, environnemental et social 4/ Le bassin versant - Un outil pour l'approche environnementale - Le milieu physique - Caractérisation des systèmes de production - Transfert de produits phytosanitaires et qualité de l'eau - Bocage A la recherche d'une agriculture durable ; Etude de systèmes herbagers économes en Bretagne [Ouvrage] / Valérie Alard ; Michel Journet ; Claude Béranger . - Bordeaux : Inra, 2002 . - 338 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7380-0987-6 : 58,57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture durable [Thesagri] azote [Thesagri] bassin hydrographique [Thesagri] bocage [Thesagri] Bretagne : région [Thesagri] exploitation agricole [Thesagri] pâturage : utilisation [Thesagri] pesticide [Thesagri] qualité de l'eau [Thesagri] système fourrager [Thesagri] technique d'élevage Note de contenu : 1/ Le programme Systèmes Terre et Eau - L'agriculture bretonne - Le CEDAPA - L'étapes du programme 2/ Les exploitations étudiées - Caractérisation et typologie - Evaluation des systèmes de production 3/ Les systèmes de production - La conduite des troupeaux - Le pâturage et les pertes d'azote - La gestion de l'azote et des rotations : résutats environnementaux - La protection phytosanitaie - Le compromis économique, environnemental et social 4/ Le bassin versant - Un outil pour l'approche environnementale - Le milieu physique - Caractérisation des systèmes de production - Transfert de produits phytosanitaires et qualité de l'eau - Bocage

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000001254801	LG-1031	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Situation, débats et controverses au début de la révolution fourragère des années 50 : des sujets encore d'actualité en 2009 ? / Claude Béranger in Fourrages, 200 ([01/12/2009])

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