Actualités oenologiques et viticoles / P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud (1981)

Public ISBD Titre : Actualités oenologiques et viticoles Type de document : Ouvrage Auteurs : P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1981 Importance : 397 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] fermentation [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vigne [Thesagri] vin blanc [Thesagri] vin rouge [Thesagri] viticulture Note de contenu : 1/ Les terroirs viticoles 2/ Viticulture 3/ Physiologie et pathologie de la vigne 4/ Les vendanges 5/ Les fermentations 6/ Technologie de vins blancs 7/ Technologie des vins rouges 8/ Clarification et mise en bouteilles 9/ Contrôle de la qualité Actualités oenologiques et viticoles [Ouvrage] / P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud . - Malakoff : Dunod, 1981 . - 397 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] fermentation [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vigne [Thesagri] vin blanc [Thesagri] vin rouge [Thesagri] viticulture Note de contenu : 1/ Les terroirs viticoles 2/ Viticulture 3/ Physiologie et pathologie de la vigne 4/ Les vendanges 5/ Les fermentations 6/ Technologie de vins blancs 7/ Technologie des vins rouges 8/ Clarification et mise en bouteilles 9/ Contrôle de la qualité

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Aspects pratiques du bouchage des vins / Jean-Michel Riboulet ; Christian Alegoët ; Pascal Ribéreau-Gayon (1986)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques du bouchage des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Michel Riboulet ; Christian Alegoët ; Pascal Ribéreau-Gayon Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1986 Importance : 282 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-01-1 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Le verre et la bouteille 2/ Le liège et le bouchon 3/ Le matériel de bouchage liège 4/ Les opérations de bouchage 5/ Le surbouchage métallique 6/ Les incidents de bouchage Aspects pratiques du bouchage des vins [Ouvrage] / Jean-Michel Riboulet ; Christian Alegoët ; Pascal Ribéreau-Gayon . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1986 . - 282 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-905428-01-1 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Le verre et la bouteille 2/ Le liège et le bouchon 3/ Le matériel de bouchage liège 4/ Les opérations de bouchage 5/ Le surbouchage métallique 6/ Les incidents de bouchage

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Traité d'œnologie : tome 1 : Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (2020)

Public ISBD Titre : Traité d'œnologie : tome 1 : Microbiologie du vin, vinifications Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur Mention d'édition : 7ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2020 Importance : 714 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081477-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rouge Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : A - Microbiologie du vin 1 - Les levures 2 - Le métabolisme des levures 3 - Les conditions du développement des levures 4 - Les bactéries lactiques 5 - Le métabolisme des bactéries lactiques 6 - Le développement des bactéries lactiques dans le vin 7 - Les bactéries acétiques 8 - L'emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins 9 - Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre B - Vinifications 10 - Le raisin et sa maturation 11 - Les vendanges et les transformations des raisins après récolte 12 - La vinification en rouge 13 - La vinification en blanc 14 - Quelques vinifications particulières Traité d'œnologie : tome 1 : Microbiologie du vin, vinifications [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur  . -  7ème ed . - Malakoff : Dunod, 2020 . - 714 p. ISBN : 978-2-10-081477-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rouge Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : A - Microbiologie du vin 1 - Les levures 2 - Le métabolisme des levures 3 - Les conditions du développement des levures 4 - Les bactéries lactiques 5 - Le métabolisme des bactéries lactiques 6 - Le développement des bactéries lactiques dans le vin 7 - Les bactéries acétiques 8 - L'emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins 9 - Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre B - Vinifications 10 - Le raisin et sa maturation 11 - Les vendanges et les transformations des raisins après récolte 12 - La vinification en rouge 13 - La vinification en blanc 14 - Quelques vinifications particulières

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• Traité d'oenologie T.1 Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud (2004)

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Traité d'oenologie T.1 Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud (2004)

Public ISBD Titre : Traité d'oenologie T.1 Microbiologie du vin, vinifications Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2004 Importance : 661 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007301-6 Prix : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] microbiologie [Thesagri] moût concentré [Thesagri] oenologie [Thesagri] vinification Note de contenu : Sommaire : A Microbiologie du vin. 1/ Les levures. 2/ Le métabolisme des levures. 3/ Les conditions du développemnt des levures. 4/ Les bastéries lactiques. 5/ Le métabolisme des bactéries lactiques. 6/ Le développement des bactéries lactiques dans le vin. 7/ Les bactéries acétiques. 8/ L’emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins. 9/ Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre. B - Vinifications. 10/ Le raisin et sa maturation. 11/ Les vendanges et les transformations des raisins après récolte. 12/ La vinification en rouge. 13/ La vinification en blanc. 14/ Quelques vinifications particulières (vins rosés, vins blancs liquoreux de pourriture noble, champagnes et vins mousseux, vins de liqueur, vins sous voile) Traité d'oenologie T.1 Microbiologie du vin, vinifications [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud . - Malakoff : Dunod, 2004 . - 661 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-10-007301-6 : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] microbiologie [Thesagri] moût concentré [Thesagri] oenologie [Thesagri] vinification Note de contenu : Sommaire : A Microbiologie du vin. 1/ Les levures. 2/ Le métabolisme des levures. 3/ Les conditions du développemnt des levures. 4/ Les bastéries lactiques. 5/ Le métabolisme des bactéries lactiques. 6/ Le développement des bactéries lactiques dans le vin. 7/ Les bactéries acétiques. 8/ L’emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins. 9/ Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre. B - Vinifications. 10/ Le raisin et sa maturation. 11/ Les vendanges et les transformations des raisins après récolte. 12/ La vinification en rouge. 13/ La vinification en blanc. 14/ Quelques vinifications particulières (vins rosés, vins blancs liquoreux de pourriture noble, champagnes et vins mousseux, vins de liqueur, vins sous voile)

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• Traité d'œnologie : tome 1 : Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (2020)

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Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu (2004)

Public ISBD Titre : Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2004 Importance : 566 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007302-3 Prix : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu . - Malakoff : Dunod, 2004 . - 566 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-007302-3 : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement

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